韭菜常被曝農(nóng)殘超標(biāo)不敢吃？專家：選旱韭菜，吃前用水浸泡，降低農(nóng)藥殘留

原標(biāo)題：韭菜常被曝農(nóng)殘超標(biāo)不敢吃？專家：選旱韭菜，吃前用水浸泡，降低農(nóng)藥殘留

記者 劉廣輝

韭菜是最容易發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜之一，也是市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢不合格食品榜單的常客。為何韭菜總是農(nóng)藥殘留超標(biāo)？

河南省疾控中心實(shí)驗(yàn)室主任技師張榕杰說，韭菜是農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。如果農(nóng)戶使用農(nóng)藥的操作規(guī)程不當(dāng)，就容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的韭菜。

當(dāng)季，很多韭菜在種植前都會(huì)經(jīng)過藥物浸泡，目的是預(yù)防蟲害，常用藥物包含多菌靈等。多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)由真菌引起的病害有防治作用。按照國(guó)家規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品中多菌靈的最高含量不得超過2.0mg/kg。

張榕杰說，我國(guó)建立了比較完善的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系，近些年，河南省農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率都比較高，即使偶有農(nóng)藥殘留超標(biāo)，藥物含量也較低。由于暴露量（某物質(zhì)通過空氣、食物及水等途徑進(jìn)入人體內(nèi)的總量）較少，其危害因人而異，不能一概而論，所以不用對(duì)韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題過度恐慌。對(duì)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)要求商家必須下架或銷毀。

農(nóng)藥殘留超標(biāo)的韭菜與正常韭菜外表并無差異，消費(fèi)者很難鑒別。對(duì)此，張榕杰提出了兩點(diǎn)建議：

一、盡量買旱韭菜。旱韭菜是北方人常說的不施肥、不追加水的韭菜，葉面較窄。

二、食用韭菜前，用清水浸泡5分鐘~10分鐘，減少韭菜表面的農(nóng)藥殘留。