原標(biāo)題：專家企業(yè)聚首，共商食品安全與發(fā)展大計

民以食為天，食以安為先。9月28日下午，“2020河南食品安全與發(fā)展論壇”邀請了知名專家及河南食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家代表共同探討后疫情時代食品產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展。

孟素荷：品牌、安全與創(chuàng)新

記者 楊振東 楊璐

中國食品科技學(xué)會理事長孟素荷在論壇上作了題為《品牌、安全與創(chuàng)新》的精彩演講。她提出，就整體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢而言，中國食品工業(yè)在2018~2020年，尤其是后疫情時代，處于轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點。其中最重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)從“價格戰(zhàn)”到“價值戰(zhàn)”的競爭；從規(guī)模效益向“健康品牌效應(yīng)”的升級；從單一的產(chǎn)品競爭轉(zhuǎn)向支撐這一產(chǎn)品競爭背后的企業(yè)研發(fā)實力的較量。價值、健康、創(chuàng)新，已成為2020年乃至今后5年的關(guān)鍵詞。在全球疫情前景尚不明朗、中美貿(mào)易戰(zhàn)嚴(yán)苛的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，中國食品工業(yè)由于其深厚的文化傳承及民生工業(yè)的屬性，以內(nèi)需為主的發(fā)展導(dǎo)向，及在此次疫情期間表現(xiàn)出的強(qiáng)大爆發(fā)力，成為中國工業(yè)體系中抗壓能力強(qiáng)、仍具成長空間的支柱行業(yè)。

河南省食品安全管理水平及產(chǎn)業(yè)鏈安全水平居于全國高位，如再大力支持對標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等制度的修訂，將如虎添翼。進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)化技術(shù)支撐，也是未來河南食品安全與發(fā)展的重要著力點。面對新一輪創(chuàng)新對新資源食品的開發(fā)與申報，需要科技、企業(yè)、政府三方力量的集成與合作。這是河南省食品安全的短板。因為，“三流企業(yè)要配方、二流企業(yè)要專利、一流企業(yè)要標(biāo)準(zhǔn)”。在一流企業(yè)聚集的河南，不關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)這項一流的工作，就失去了企業(yè)健康發(fā)展的“保護(hù)傘”。

河南省食品制造業(yè)在疫情期間表現(xiàn)出色，產(chǎn)品價值提升。2020年1~6月利潤總額同比增長254.1%，高于中國食品工業(yè)的整體水平，顯示了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的成果。后疫情時代對河南食品工業(yè)而言，是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇。居家“宅生活”下，方便食品銷售額增長1.5倍，河南企業(yè)盈利增加。

后疫情時代將加速中國食品產(chǎn)業(yè)的變革。“疫情常態(tài)化”使“宅經(jīng)濟(jì)”興起。消費(fèi)意識的改變對健康食品的需求更加旺盛，但收入預(yù)期減少，對支出更加謹(jǐn)慎，消費(fèi)金字塔底部、中部的需求加大。地域美食成新的熱點，河南作為地域美食的天堂，潛力無限。網(wǎng)絡(luò)營銷，使食品的邊界模糊，“混搭”時尚，入局者增多。免疫概念流行，植物基食品受到市場青睞，“未來食品”成行業(yè)追蹤熱點。

張志學(xué)：大變局下的挑戰(zhàn)與應(yīng)對

記者 張豆豆 楊璐

北京大學(xué)光華管理學(xué)院教授張志學(xué)在題為《大變局下的挑戰(zhàn)與應(yīng)對》的演講中，從中國的挑戰(zhàn)與出路、數(shù)字經(jīng)濟(jì)下的機(jī)遇、企業(yè)的組織惰性、企業(yè)應(yīng)對艱難的案例等七個方面做了精彩分享。

他對中國企業(yè)面臨的環(huán)境進(jìn)行了分析。目前，出現(xiàn)反全球趨勢甚至大國對立苗頭，整合全球資源的發(fā)展路徑存在困難；經(jīng)濟(jì)增長衰退，需要在新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)下找到合適的方向和策略；在新的社會環(huán)境下，需要思考為誰服務(wù)、以什么服務(wù)和怎樣服務(wù)；新一代通用技術(shù)改變商業(yè)生態(tài)和組織形態(tài)，所有企業(yè)必須變革。

在此情況下，改變依靠整合全球資源實現(xiàn)發(fā)展的路徑，全力以赴實現(xiàn)若干關(guān)鍵技術(shù)的升級，在教育中將培養(yǎng)人的創(chuàng)造力作為重要目標(biāo)，全社會勵精圖治謀發(fā)展，放棄空洞、教條和浮躁，自上而下的引導(dǎo)與自下而上的創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，是可選的發(fā)展路徑。領(lǐng)導(dǎo)者和員工需要更新技能以適應(yīng)數(shù)字創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型。三星的變革與創(chuàng)新、萬魔聲學(xué)打造爆品及“聯(lián)創(chuàng)模式”可資借鑒。

要善于匯聚優(yōu)秀人才，將大工業(yè)的基因與小企業(yè)的敏捷有機(jī)融合，從顧客至上、好評至上、維系客戶、累積與創(chuàng)新技術(shù)等方面鑄造成功。