原標題：專家企業聚首，共商食品安全與發展大計

民以食為天，食以安為先。9月28日下午，“2020河南食品安全與發展論壇”邀請了知名專家及河南食品行業優秀企業家代表共同探討后疫情時代食品產業該如何發展。

孟素荷：品牌、安全與創新

記者 楊振東 楊璐

中國食品科技學會理事長孟素荷在論壇上作了題為《品牌、安全與創新》的精彩演講。她提出，就整體的經濟發展形勢而言，中國食品工業在2018~2020年，尤其是后疫情時代，處于轉型與價值提升的關鍵節點。其中最重要的轉型，就是食品行業從“價格戰”到“價值戰”的競爭；從規模效益向“健康品牌效應”的升級；從單一的產品競爭轉向支撐這一產品競爭背后的企業研發實力的較量。價值、健康、創新，已成為2020年乃至今后5年的關鍵詞。在全球疫情前景尚不明朗、中美貿易戰嚴苛的經濟環境下，中國食品工業由于其深厚的文化傳承及民生工業的屬性，以內需為主的發展導向，及在此次疫情期間表現出的強大爆發力，成為中國工業體系中抗壓能力強、仍具成長空間的支柱行業。

河南省食品安全管理水平及產業鏈安全水平居于全國高位，如再大力支持對標準、法規等制度的修訂，將如虎添翼。進一步加強專業化技術支撐，也是未來河南食品安全與發展的重要著力點。面對新一輪創新對新資源食品的開發與申報，需要科技、企業、政府三方力量的集成與合作。這是河南省食品安全的短板。因為，“三流企業要配方、二流企業要專利、一流企業要標準”。在一流企業聚集的河南，不關注標準這項一流的工作，就失去了企業健康發展的“保護傘”。

河南省食品制造業在疫情期間表現出色，產品價值提升。2020年1~6月利潤總額同比增長254.1%，高于中國食品工業的整體水平，顯示了產業創新的成果。后疫情時代對河南食品工業而言，是挑戰更是機遇。居家“宅生活”下，方便食品銷售額增長1.5倍，河南企業盈利增加。

后疫情時代將加速中國食品產業的變革。“疫情常態化”使“宅經濟”興起。消費意識的改變對健康食品的需求更加旺盛，但收入預期減少，對支出更加謹慎，消費金字塔底部、中部的需求加大。地域美食成新的熱點，河南作為地域美食的天堂，潛力無限。網絡營銷，使食品的邊界模糊，“混搭”時尚，入局者增多。免疫概念流行，植物基食品受到市場青睞，“未來食品”成行業追蹤熱點。

張志學：大變局下的挑戰與應對

記者 張豆豆 楊璐

北京大學光華管理學院教授張志學在題為《大變局下的挑戰與應對》的演講中，從中國的挑戰與出路、數字經濟下的機遇、企業的組織惰性、企業應對艱難的案例等七個方面做了精彩分享。

他對中國企業面臨的環境進行了分析。目前，出現反全球趨勢甚至大國對立苗頭，整合全球資源的發展路徑存在困難；經濟增長衰退，需要在新的經濟發展狀態下找到合適的方向和策略；在新的社會環境下，需要思考為誰服務、以什么服務和怎樣服務；新一代通用技術改變商業生態和組織形態，所有企業必須變革。

在此情況下，改變依靠整合全球資源實現發展的路徑，全力以赴實現若干關鍵技術的升級，在教育中將培養人的創造力作為重要目標，全社會勵精圖治謀發展，放棄空洞、教條和浮躁，自上而下的引導與自下而上的創新有機結合，是可選的發展路徑。領導者和員工需要更新技能以適應數字創新和轉型。三星的變革與創新、萬魔聲學打造爆品及“聯創模式”可資借鑒。

要善于匯聚優秀人才，將大工業的基因與小企業的敏捷有機融合，從顧客至上、好評至上、維系客戶、累積與創新技術等方面鑄造成功。