天冷了，蘿卜白菜靠邊站，遇到此菜別手軟，營養高，做素菜羹最香

昨天周末去姐姐家吃飯，姐姐做了一道素菜羹，剛端上桌的時候，我看著它其貌不揚，不想品嘗，最后在姐姐的極力推薦下嘗了一口，沒想到味道太贊了！入口鮮香、口感潤滑，喝一口就停不住嘴了。

吃完后向姐姐請教了做法，原來這么鮮美好喝的湯羹竟是用山藥和豆腐做出來的。學會了做法，今天早餐時就迫不及待地嘗試著做了一鍋，沒想到還挺成功，好的美食要分享，下面我就把詳細做法整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：

【山藥豆腐羹】：山藥1根 內脂豆腐1塊 小油菜1把 胡蘿卜半根

1.先將山藥的外皮削去，然后放到淡鹽水中浸泡，防止它氧化變黑。如果對山藥的粘液過敏，山藥去皮的時候最好戴著手套。如果手上不小心粘上山藥的粘液要及時用清水沖洗干凈，否則手會又紅又癢哦，我有一次就中招了，可算是深有體會的。

2.準備一下配料：一塊胡蘿卜切成小丁備用；小油菜一把洗凈后切成蔬菜碎；內脂豆腐一塊用勺子碾成豆腐泥。豆腐最好用這種內脂豆腐，口感會比老豆腐更加細滑。

3.配料準備好后，再將山藥切成小段放入料理機中，加入適量的清水打成山藥泥，打好后倒入砂鍋中，再加入豆腐泥，攪拌均勻后倒入胡蘿卜丁，然后大火燒開。

4.鍋燒開后撒入小油菜碎，攪拌均勻后再煮30秒即可關火出鍋。注意煮山藥素菜羹的過程中不要離開人，很容易沸鍋的。

山藥素菜羹這樣做，是飯又是菜，口味自己隨意調，可以加糖調成甜的，也可以加鹽調成咸味的，還可以什么都不加，就著湯菜吃，口感滑嫩，比喝豆腐腦還過癮！特別適合老人和孩子喝。

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