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    立秋后別忘記吃此菜,6塊錢一斤,農村多到吃不完,城里人當成寶

    • 來源:互聯網
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    • 2021-12-14
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    前幾天逛早市的時候,看到市場有不少大爺大媽在賣紅薯葉,才忽然發現又到了吃紅薯葉的季節,打聽了一下要6塊錢一斤,想著丈母娘家地里也有,就沒舍得買。誰知第二天,丈母娘就摘了一袋子紅薯葉特意給我送了來,叮囑我快點吃,說再不吃就老了,真的是可憐天下父母心,丈母娘知道我愛吃紅薯葉,每年都會趁著鮮嫩的時候摘了給我送來。

    紅薯葉在我們這里的農村都叫它“地瓜葉”,小的時候老媽就經常挑著鮮嫩的葉子摘回來涼拌或炒著吃,甜甜糯糯的特別美味!如果喜歡吃可要抓緊,等過了季節,長老了就只能用來喂雞或喂豬了。

    沒想到這些年紅薯葉竟然受到了城里人的青睞,甚至登上了高檔大飯店的餐桌,成為人們熱捧的網紅菜,還有了“長壽菜”的美稱。價格也更是一路狂奔,去年才兩三塊錢一斤,今年都要6塊錢了,比不少的時令蔬菜都要貴呢!

    紅薯葉的吃法有很多,在我們北方多用它涼拌或炒雞蛋,也有的人喜歡蒸著吃。我認為最美味的做法便是涼拌,天熱胃口不好,吃上一口涼拌紅薯葉倍兒爽口!涼拌紅薯葉做法其實非常簡單,用到的食材也不多,除了紅薯葉,只需兩個雞蛋,適量的大蒜、熟芝麻、白糖、食鹽、生抽、香油和米醋即可,下面我就分享一下它的具體做法:

    1.首先將紅薯葉多沖洗幾遍,清洗干凈后將其理齊了,然后把前端老硬的莖去掉。起鍋加水,燒開后先加入一勺鹽增加底味,再加入幾滴食用油,這樣焯出水的紅薯葉會更加翠綠,然后放入紅薯葉焯水1分鐘。

    2.一分鐘后撈出紅薯葉過涼水,然后切成2~3公分長的段,放入碗中備用。

    3.取一把去皮的大蒜剁成蒜末備用;再取一個空碗,磕入兩個雞蛋,加入少許鹽提味,幾滴醋去腥,少許清水使炒出的雞蛋更加滑嫩,然后用筷子打散,起鍋加油,油熱后倒入蛋液,接著用筷子 不停地攪拌,待蛋液炒成均勻的小塊后關火盛出。

    4.炒好的雞蛋晾涼后倒入到焯好水的紅薯葉中,再加入蒜末和一把熟芝麻,然后調味:加入適量的鹽、白糖、生抽和米醋,最后滴入幾滴香油,攪拌均勻后裝盤即可。

    一道鮮美又爽口的涼拌紅薯葉就做好了,營養又解饞,家人都喜歡!紅薯葉所含的抗氧化物比一般的蔬菜都要高,適量食用可以提高免疫力,預防感冒,同時它還含有豐富的葉綠素,可以幫助排毒、預防便秘。入秋后,別忘了給家人做這菜,貴點也值,清熱消暑又營養,現在正當季。

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