給西紅柿去皮，別只會用水煮，大廚支2招，快速去皮，好吃又營養(yǎng)

西紅柿是夏季常見的一種蔬果，紅彤彤的外表，酸甜多汁的口感，十分惹人喜愛。它的水分充足，口味酸甜，最適合生吃，解渴又解暑。也可以熟食，比如炒食、做湯，味道都特別鮮美。

很多人不知道，同樣的西紅柿，生吃和熟食的營養(yǎng)是不一樣的。吃生西紅柿補充的是維C，而熟西紅柿補充的是抗氧化劑，一定要搞清楚哦。西紅柿酸甜可口，我想大家都不會吃西紅柿皮吧。每次做西紅柿炒雞蛋，都要把西紅柿皮挑出來，大家是不是也這樣呢？

西紅柿皮的口感差，無論生吃還是熟食，大家都會先把西紅柿皮去掉。

雖然西紅柿皮也有營養(yǎng)，但如今生活條件好，從很多地方都能補充營養(yǎng)，所以吃西紅柿都習(xí)慣去皮了。

小時候，媽媽給西紅柿去皮的方法很簡單，就是把西紅柿放進開水里煮2分鐘，拿出來撕掉皮即可。這個方法有點麻煩，而且并不好，不僅會讓西紅柿的味道變得更酸，營養(yǎng)也都流失了，得不償失。

大家有沒有給西紅柿去皮的好方法呢？如果沒有，就跟我學(xué)學(xué)吧，今天分享2個小妙招，實用。

【西紅柿去皮的方法】

1、火烤法

把西紅柿用水沖洗干凈，擦干表面的水分，準(zhǔn)備一個叉子，從西紅柿的果蒂處插進去，沒有叉子用筷子也行。

煤氣灶開小火，將西紅柿放在火上，一邊烤一邊轉(zhuǎn)，把表面都均勻地烤一遍，半分鐘即可。然后一手拿叉子，一手開始撕西紅柿皮，一拽就掉了，很方便。因為西紅柿遇熱后，表皮快速收縮，皮就會裂開，特別方便，不會流汁。

猜到有人會問，烤也是加熱，西紅柿不會變酸？營養(yǎng)不會流失？會，但程度要輕很多。

火焰的溫度高，我們只需要烤半分鐘，甚至幾秒就夠了，所以流失的營養(yǎng)比較少，酸味也比較輕，是最簡單的去皮方法。同時，還相當(dāng)于“高溫消毒”，西紅柿更干凈。

2、勺子去皮法

準(zhǔn)備一個不銹鋼勺子，不能太薄也不能太夠，太薄了容易把皮刮破，太厚了使不上勁。一手拿西紅柿，一手拿勺子，用勺子刮西紅柿，要豎著刮，從果臍到果蒂均勻地刮2遍，西紅柿的果皮就和果肉分開了。用刀在果臍處劃個小口，用手向下撕皮，一撕就是一大塊，很省力。

這種方法無需加熱，口感不受影響，而且不流失水分、營養(yǎng)，最適合生吃，最推薦這個方法。

剝皮之前，西紅柿一定要洗干凈，防止剝皮后污染果肉，畢竟果肉是沒辦法洗的。這個方法幾乎不會損失任何營養(yǎng)，適合生吃、熟食。

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