魷魚圈這樣炸制香酥爽脆，蘸料不同就可以享用不同風味

小孩子們總喜歡吃一些炸制物，實話實說炸制物吃起來確實很香，可是作為家長就很擔心了，油炸食品吃多了不僅容易長胖還會影響身體健康，不利于消化吸收，所以就算吃在家里也能做出有健康又好吃的炸魷魚圈。今天就教給大家一個能炸出好吃魷魚圈的方法。

一整條魷魚不僅能炸魷魚圈還能炸魷魚須，而且炒菜吃也很鮮美，它的營養價值很高，口感十分Q彈。除了一般營養素以外魷魚還含有大量的牛磺酸，對緩解身體疲勞，降低膽固醇含量從而改善肝臟的功能。食用魷魚可以滋陰養顏、補氣益血，它的營養價值甚至可以與牛肉相比，不過烹飪的時候一定要保證可以煮熟，飲食不宜過量。魷魚圈這樣炸制香酥爽脆，蘸料不同就可以享用不同風味。

【菜名】：香炸魷魚圈

【所需食材】：五十克小榨菜籽油，三十五克面包糠，六條小魷魚，兩個雞蛋，三十克玉米淀粉，適量食鹽，白砂糖，兩勺料酒，兩克胡椒粉，大蔥，生抽，生姜。

【烹飪過程】：

1、準備好制作香炸魷魚圈所需要的各種食材和調味料，到海鮮市場購買新鮮的小魷魚，買這種小一點的魷魚就好，很容易切成魷魚圈，太大的魷魚不僅不好切還不容易炸透。

2、將六只小魷魚放到流水中反復仔細的沖洗干凈，魷魚表面和內部還是有很多不干凈的東西，多洗幾遍更加放心。摘除魷魚里的頭和內臟部分，用手撕掉包裹在外面的黑膜，這個黑膜是不能吃的。

3、撕掉黑膜處理干凈之后切掉魷魚足部，可以用來炸制也可以炒菜用。把魷魚體部分放到案板上切成魷魚圈備用。

4、準備一個干凈的大碗，把所有魷魚圈放入里面準備進行腌制。腌制是調味很重要的一步。

5、先加入兩勺料酒，料酒能夠有效的去除魷魚所帶的腥味。大蔥和生姜在水中沖洗干凈后剝掉蔥皮去除枯葉、用削皮刀削掉生姜皮，把它們分別切成蔥段和姜絲，一起放入碗中簡單抓拌。接下來進行調味，加入適量的食鹽、白糖，再加入兩勺生抽和兩克胡椒粉，戴上一次性手套反復的揉搓按摩，蓋上一層保鮮膜扎上小孔放入冰箱中腌制十五分鐘左右。

6、在碗中打入兩顆雞蛋，用打蛋器攪散，再向其他小碗中倒入玉米淀粉和面包糠，等待腌制完成一切都準備就緒了。

7、取出一個腌制好的魷魚圈放到玉米淀粉中裹均勻。

8、再把魷魚圈放到蛋液中。

9、最后把魷魚圈放到面包糠里，全部裹滿炸出來才會更加酥脆。

10、魷魚圈全部裹好之后分散開放到盤子中。

11、拿出刷干凈的炸鍋，在里面倒入菜籽油，因為是炸制物所以需要多放點油，開火將油燒熱。

12、油加熱一段時間后把筷子伸進油鍋中，如果筷子周圍冒泡就表示油溫足夠，大概有六成熱，然后就把魷魚圈一個一個下入，調至中小火慢慢炸制。炸好后撈出，重新加熱油鍋，把魷魚圈再次放入進行復炸，魷魚就會變得更加酥脆。

13、最后在盤子上鋪一層吸油紙，把炸好的魷魚圈擺在上面，香香的，還可以蘸著番茄醬和燒烤醬，滿滿一盤子做小食吃。

【烹飪竅門】：

1. 做炸物的時候避免不了多用油，所以我們盡量選擇質量好的來做，吃也要吃的更健康，而且油量少了根本做不出炸制的口感還容易糊。

2. 裹面糊的順序不要搞錯了，按照先淀粉后蛋液再裹面包糠的順序進行，均勻裹滿才會讓外殼更加酥脆。

3. 全程使用中小火比較容易控制，大火下鍋表面很容易炸糊而內部卻沒有糊透。

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