橙味扭結餅干真好吃,面團上涂有一層橙皮杏仁泥,香氣沁人心脾
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30個扭結餅干所需的食材用量
【坯子】黃油多層面團500g(250g×2張)
【橙味杏仁泥面糊】(合計=365g)杏仁泥Marzipanrohmasse75g、亞力(酒)Alak40g蛋黃Eigelb50g糖粉Puderzucker75g橙皮Orangeat50g杏仁粉Mandeln,gerieben75g搟面將黃油多層面團搟成3mm厚、30cm×40cm大小的長方形面餅并切成兩半。
制作橙味杏仁泥面糊1.將杏仁泥、亞力酒和橙皮倒入容器中,持續攪拌。
2.加入蛋黃,繼續攪拌。加入糖粉并混合均勻。
3.加入杏仁粉,攪拌均勻即可(如圖1所示)。
造型
1.將杏仁泥面糊均勻地涂在第1張黃油多層面餅上(如圖1a所示),
1.張250g的面餅需要涂100g面糊,涂好后再疊上第2張面餅。用搟面杖按壓面餅,使上下兩側緊密地粘結起來(如圖1b所示)。
2.將面餅放入冰箱中冷凍定型。
3.將冷卻的面餅取出后切成5mm寬的小段(如圖2a所示)。將面段擰成麻繩形狀后,可以清晰地看到兩層面餅中間的杏仁泥面糊(如圖2b所示)。將面段做成扭結形狀(如圖2c所示)。
4.在上方撒一層杏仁片(另取),也可以先涂一層打散的蛋液后再撒上杏仁片。但涂有蛋液的面團更容易烤焦,在烤制時要注意控制溫度。烤制將烤箱預熱至200℃,先用下火烤制15分鐘,再換用上火烤制15分鐘。
黃油多層面團上涂有一層滿載著橙皮的杏仁泥,香氣沁人心脾。
九個寡婦全集 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/20055.html- 標簽:單縣秋霞影院
- 編輯:王麗
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