豬耳朵這樣吃，軟脆香嫩，中秋宴客少不了，快來學一學

在線改圖

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原料：熟鹵豬耳1/2只（250克），青、紅椒各1個調料生抽1.5大匙，料酒1大匙，特細辣椒粉、白糖、雞精各1/2小匙，姜10克，大蒜5瓣，植物油適量

制作方法

1豬耳切薄片，姜、大蒜均切片，青、紅椒去蒂、籽，切細絲。

2.鍋入油燒熱，放入蒜片、姜片略爆后，放入豬耳翻炒均勻。

3.加入料酒、生抽、白糖、雞精、辣椒粉，翻炒至豬耳均勻上色。

4.加入青、紅椒絲，炒至斷生即可。

制作小貼士

豬耳事先鹵過，有咸味，因此炒制時不需要再放鹽了。

豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食

選自《巧廚娘家常菜》這本書，版權所有。

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