冬天進補，要常吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，燉一燉滋補又鮮香

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導讀：冬天進補，要常吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，燉一燉滋補又鮮香

進入冬天以后，很多人為了抵御寒冷，會吃一些滋補的食材，以此來補充營養，達到進補的效果。在這些滋補食材中，大多數人都會選擇豬肉、牛肉、雞肉等肉類，殊不知和冬天最配的不是它們而是羊肉，羊肉性溫熱，營養豐盛，在冬季吃一碗羊肉，既能暖身還能補充營養，好處多多。

羊肉的部位有很多，我家最常吃的是羊蝎子肉，冬天進補，我最常吃的就是它，它比牛肉便宜，比豬肉營養，燉一燉滋補又鮮香！羊蝎子的價格實惠，一斤只需要二十幾塊錢，比牛肉便宜很多，比同等價位的豬肉也要有營養，所以我隔三差五就會買一點回家吃。

羊蝎子的烹飪方法有很多，我最常用的就是燉湯和紅燒，燉湯就像燉排骨湯一樣，加一點大蔥和胡椒粉直接就能燉成清湯，喝起來暖身又美味；另一種紅燒的做法也非常簡單，燒好以后非常美味，還可以涮菜吃。這兩種做法中，我個人最喜歡的就是紅燒羊蝎子了，這道菜的味道特別香，用來涮菜吃真的太合適了！下面我就把這道紅燒羊蝎子的做法分享給你們，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【紅燒羊蝎子】

我們需要準備的食材：羊蝎子、土豆、豆腐、大蔥、小蔥、老姜、紅燒調料

第一步：把準備好的羊蝎子清洗干凈切成小塊，把切好的羊肉倒入鍋中，在鍋中加入清水，把姜和小蔥洗干凈，蔥打成蔥結，然后把蔥結和姜放進清水中，再加一點花椒，開大火煮，把水煮沸后，把羊蝎子撈出來，清洗干凈。

第二步：把鍋中的水倒掉，把鍋清洗干凈，等到鍋燒熱以后，在鍋中加入適量的油，把油燒熱，接著放入老姜和花椒，再加一點紅燒調料，翻炒均勻，等到調料炒融化以后，把焯好水的羊蝎子倒進鍋中翻炒均勻，然后淋一點生抽和老抽上色，繼續翻炒。

第三步：在鍋中加入適量的清水，清水能沒過羊肉即可；接著把紅棗大蔥洗干凈，大蔥切成段，然后把紅棗和大蔥段倒進鍋中，再加一點料酒，開大火煮沸騰以后再轉小火慢燉30分鐘。

第四步：在燉羊肉的時候，把備好的土豆刮皮洗干凈切成小塊，把豆腐簡單地沖洗干凈切成豆腐塊備用。等到煮燉到一半時間的時候，把準備好的土豆塊和豆腐塊倒進鍋中，然后再加一點鹽繼續燉。燉到羊蝎子肉變得軟爛就可以出鍋了。

小貼士：

家里沒有紅燒調料的，可以炒制湯料，在鍋中加一點豆瓣醬、花椒、胡椒粉和八角，爆出香味以后再把羊蝎子倒進鍋中，味道也非常好。

冬天進補，要常吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，燉一燉滋補又鮮香！它就是羊蝎子，羊蝎子營養豐盛，價格實惠，隔三差五買一點回家，不管是燉湯還是紅燒，營養又美味！

倫敦金融時報 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/1175.html