不論煎什么魚(yú)，直接下油鍋是大忌！做對(duì)這4步，魚(yú)不粘鍋也不破皮

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如今大多數(shù)人都開(kāi)始注重養(yǎng)生了，在飲食方面的要求都特別高，就連吃肉都講究吃哪些脂肪含量比較低的肉類，其中魚(yú)肉就是大家常吃的一種，低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)?shù)母吣兀宜某苑ㄓ泻芏啵逭簟⒓t燒、燜燉、煎炸等等都特別好吃，不過(guò)在這些做法當(dāng)中，好像除了清蒸之外，在做魚(yú)之前都得先下鍋煎一煎呢，可是一說(shuō)到煎魚(yú)的話，這是大家都不愿面對(duì)的。

煎魚(yú)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是個(gè)難題，因?yàn)榇蠹移綍r(shí)在煎魚(yú)的時(shí)候動(dòng)不動(dòng)就容易粘鍋破皮，導(dǎo)致煎出來(lái)的魚(yú)都不完整，甚至還會(huì)煎糊，這讓人看著就心煩，那么今天小編就是來(lái)為大家擺平這一難題的，其實(shí)不管煎啥魚(yú)，直接下鍋都是大錯(cuò)特錯(cuò)的，做對(duì)這4步，魚(yú)不粘鍋也不破皮。

1、腌魚(yú)

魚(yú)清理干凈之后，接著就是腌制了，腌魚(yú)不僅能讓魚(yú)肉更加入味，也能催出更多水分，另外，腌魚(yú)時(shí)除了加那些配料之外，還得加些生粉進(jìn)去，因?yàn)樗苁沟眉宄鰜?lái)的魚(yú)口感更加酥脆。

2、煎魚(yú)用的油

一般煎魚(yú)最好就用植物油，因?yàn)槿澯蜁?huì)掩蓋魚(yú)肉本身的鮮味，還會(huì)使得魚(yú)肉吃起來(lái)很油膩，而植物油不會(huì)，它能極大地催發(fā)魚(yú)肉的鮮味，另外植物油的顏色偏重，能使得魚(yú)煎出來(lái)是色澤金黃比較飽滿有食欲的。

3、下鍋時(shí)間

魚(yú)腌好之后，其下鍋的時(shí)間也是很重要的，油下鍋之后，要等其燒至8成熟時(shí)再倒出油來(lái)，重新倒入冷油，調(diào)成小火再慢慢地把魚(yú)下鍋煎制。

4、火候的把控

大家在煎魚(yú)的時(shí)候，其火候一定要把握好，不同的魚(yú)調(diào)的火候也是不同的，如果是魚(yú)肉偏厚的魚(yú)，那就用小火煎制，如果是個(gè)頭較小的魚(yú)，那就調(diào)成中火，反正煎魚(yú)是不宜用大火就對(duì)了，容易煎糊。

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