中國的“碧根果”，果子要三年才能成熟，你見過嗎？

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我們知道，堅果口感豐富，營養更加豐富，尤其是逢年過節的時候，各種堅果就成為了我們招待客人的好東西，瓜子花生，美國的碧根果，核桃大棗，沒有人不喜歡的。雖然堅果中的脂肪含量很高，吃多了有長胖的危險，但是依然擋不住我們對它的偏愛。

但是你知道嗎？其實我們本土也有一種“碧根果”，它的滋味也非常香甜，這種果子叫香榧子，是我國特有的一種堅果。

香榧子的果樹叫榧樹，這是一種古老而高大的喬木，成年榧樹最高能長到25米，雖然它的樹干并不高大筆直，但是卻跟園藝樹木一樣頗具美感。野生榧樹需要多年才能開花結果，民間甚至有千年香榧三代果的說法，現代栽培技術可以讓榧樹在8年生長期之后開花，開花之后第二年才會結果，第三年才能成熟。

一顆果子要長三年，足見香榧子是何等珍貴了。榧樹壽命很高，四五百歲都很正常，它有雄樹和雌樹的分別，所以種植的時候也要交叉種植，這樣才能提高結果率。

香榧子要經過炒制，果子里面的果仁十分肥美，入口非常可口香甜，甚至比碧根果還要可口。現在的榧樹也得到了人們的重視，它在2014年被紹興市定為市樹，在堅果市場上，隨著人工種植榧樹產業的發展，市場上的香榧子也越來越多了，不過許多人還是會把它誤認為是碧根果。

香榧子的產量其實并不算高。第一次結果，一棵榧樹只能產1斤果子，5年之后會提高到20斤，10年才會提高到50斤左右。這也難怪市場上的香榧子價格會如此高昂了。不過物有所值，相信品嘗香榧子會讓你感受到香甜的真正含義。

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