20余款鮮香菜肴分享，家常好味道你值得擁有，一起學(xué)學(xué)吧

深圳證券交易所股票上市規(guī)則

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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

茶樹菇燒豆腐

材料：豆腐200克、茶樹菇300克、蠔油、鹽、姜、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片，胡蘿卜切片，豆腐切片；

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出，先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻，加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調(diào)味。

干鍋花菜

用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

紅燜肘子

1.肘子一個(gè)，洗凈剁六塊，開水綽透

2.豆腐乳兩塊，用勺子壓成泥

3.加入兩勺老抽，兩勺生抽，少量蠔油

4.炒鍋燒熱，放八角，蔥姜炒香

5.倒入料汁，開水，放入肘子，撇去浮沫，大火燒開，小火慢燉，直到肘子軟爛為止

自制麻辣燙米粉

1.青菜浸泡洗凈

2.鍋中加入適量水下米線煮開，開鍋煮9分鐘

3.煮好的米線撈出放入石鍋中

4.鍋中加入適量水，放入適量麻辣火鍋底料煮開

5.水開后下入火鍋丸

6.開鍋后加入青菜煮熟，下入干豆腐絲，木耳煮開

7.芝麻醬加入少許鹽，香醋，辣椒油，加入少許水調(diào)勻

外婆炒雞

原料:農(nóng)家土雞750克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），雞腰2個(gè)

調(diào)料:A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干紅辣椒節(jié)、香蔥、海天老抽各5克，蔥段、姜片、蒜粒各15克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精鹽各6克，味精2克，開水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水后瀝干。

2.凈鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節(jié)、A料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉(zhuǎn)小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制30分鐘后放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍(lán)花瓷盆中即可。

木耳炒雞蛋

食材：雞蛋、蒜苗、木耳、西紅柿、鹽、油

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)，蒜苗切段備用。雞蛋加入適量鹽，打均勻。

2、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。

3、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻；加入木耳和西紅柿翻炒片刻，再倒入雞蛋塊，翻炒均勻后，加入適量鹽，裝盤即可。

醬香粉蒸肉

1.五花肉收拾干凈同涼水一塊放鍋內(nèi)煮五花肉用筷子扎沒血水為好

2.放涼切薄片用醬油，料酒，紅油豆瓣醬拌勻多腌一會(huì)

3.放入蒸肉米粉攪拌,使每片肉都沾上米粉

4.肉皮朝下整齊碼入碗中上面撒上姜.絲

5.土豆切厚片放在上面

6.放入電壓力鍋定時(shí)五十分鐘

紅油腐竹

1.把腐竹用溫水泡軟泡透

2.把胡蘿卜和黃瓜切如圖的片

3.火上坐鍋，放水，水開放入腐竹，再次水開，煮2-3分鐘

4.撈出控干水分，裝盤

5.胡蘿卜放開水鍋里綽1分鐘

6.撈出胡蘿卜控干水分，放裝腐竹的盤里，趁熱，放入少許鹽和適量辣椒油，翻拌均勻

培根土豆絲餅

1.將土豆切絲，蔥花，培根切絲，加洋蔥絲備好

2.將主料輔料都拌勻均勻

3.熱鍋放油中火慢煎，煎至一面金黃后，翻面煎，要稍慢一點(diǎn)，容易散

4.放兩張廚房紙巾吸下油，沒那么油膩，切小塊

涼拌香椿小咸菜

1.香椿洗凈，用開水焯1-2分鐘。）我有其他用途，做得比較多，大家放一拌就好。）

2.撈出，過一遍涼水。擠干，切成小段。放入碗中。

秋葵小炒肉

材料： 五花肉500g、秋葵15個(gè)左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、淀粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許；

做法

1.首先把五花肉切成細(xì)條，放在一個(gè)干凈的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘。

2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準(zhǔn)備工作。

3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時(shí)候放入腌好的五花肉，大火翻炒后轉(zhuǎn)中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱后放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香后再繼續(xù)炒半分鐘左右。

5.將肉片重新倒入鍋中，繼續(xù)煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分鐘后放入一大勺郫縣豆瓣醬，并且在這步加入生抽和鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒大約兩分鐘后出鍋。

蒜泥拌蒸茄條

材料： 長(zhǎng)茄子二個(gè)、大蒜適量（看伱喜歡）、小米椒幾個(gè)、香菜幾根、油適量、鹽適量、陳醋少許、白糖少許、白胡椒粉少許、生抽適量、芝麻油適量、熟白芝麻少許；

做法

1.茄子用鹽搓洗表面.然后洗凈.切成長(zhǎng)條..不要去皮.

2.鍋里放冷水..把茄子隔水蒸熟..時(shí)間一般10-15分鐘左右！

3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..讓它去墻角蹲著.把自己放涼！

4.鍋里倒一點(diǎn)油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！

5.然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水.倒入...加鹽...少許陳醋！

6.如果湯汁比較多.就開大火收汁！關(guān)火后淋上少許芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、洋蔥、姜、蒜、自制調(diào)味汁

做法：

1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會(huì)，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調(diào)味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。自制調(diào)味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

鐵鍋豆腐燒牛腩

食材準(zhǔn)備：

做法步驟：

1.將牛腩切成塊，先下沸水鍋里汆去血水，再下到燒至七成熱的油鍋里炸干，撈出來待用。

2.凈鍋入牛油燒熱，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫縣豆瓣醬炒香后，摻水并放入香料包，熬出味再把香料包撈出來。

3.往湯鍋里放炸過的牛腩，起鍋倒入高壓鍋內(nèi)并關(guān)閉鍋蓋，待上汽壓20分鐘后，撈出牛腩待用。另把鍋里的湯舀入凈鍋中，放入豆腐塊燜入味。

4.臨走菜時(shí)，先往凈鍋里舀入豆腐（帶湯），放入牛腩塊和蒜苗節(jié)略煮后，調(diào)入雞精、味精并淋入藤椒油和香油，起鍋盛入燒燙的鐵鍋內(nèi)，即成。

[注] 牛油在使用前，需先入鍋加姜塊、蔥結(jié)燒熱（以除去牛油的異味），打去料渣再用。香料包里裝有山柰、八角、白果、草果、香葉等十多種香料。

剁椒巴沙魚

1.巴沙魚沖洗干凈，加鹽

2.加花雕酒、花椒、姜絲

3.腌制十分鐘

4.豆豉切成碎末

5.蒜切碎末

6.姜切細(xì)絲與剁椒攪拌均勻

7.巴沙魚沖洗一下去掉鹽，撒入胡椒粉

8.加入生抽，稍稍抓勻

9.把剁椒椒料碼放在巴沙魚上，鍋上氣蒸十分鐘

油炸花生仁

1.準(zhǔn)備好一袋花生米，洗干凈備用

2.將面粉，淀粉，鹽，白糖（根據(jù)個(gè)人口味，也可以不放）放在一起，加適量水?dāng)嚢瑁吵沓潭饶軌蚬ㄉ准纯桑?/p>

3.將花生米放入攪拌好的面粉，待用

杏仁拌苦瓜

1.苦瓜剖開去瓤洗凈切成薄片

2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干

3.杏仁用溫水泡一下

4.撕去外皮，掰成兩瓣

5.放入開水中燙熟

6.枸杞子洗凈，泡發(fā)

7.將香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻

8.撒上杏仁、枸杞即可

牛肉粉

1.牛肉順著橫紋切成薄片。

2.用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。

3.鍋里加適量水，下八角、香葉、當(dāng)歸、姜片、蒜、辣椒。

4.煮開后加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋內(nèi)，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。

5.再次煮開后加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關(guān)火。

6.把米粉煮至用筷子能夾斷。

7.撈出盛于碗中。

8.把牛肉湯澆到米粉碗里。

9.把青菜下開水鍋燙至變色。

爆炒蒜黃

【食材準(zhǔn)備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個(gè)、蠔油2茶匙

【做法】

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后洗干凈，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘

3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒

4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發(fā)軟微微出汁即可關(guān)火

青瓜炒肉片

食材：黃瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗凈后切片。

2、肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。

4、在鍋內(nèi)余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。

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