做芹菜時，最忌焯水和下鍋炒了，難怪不好吃，這樣做真脆爽

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芹菜是一種特別健康，特別養生，特別營養的蔬菜。在咱們平常的時候，有很多芹菜的做法，就比如說炒芹菜，涼拌芹菜等等。那么為什么有的朋友做出來的芹菜不好吃呢？這是因為他們在做芹菜的時候犯了幾個小錯誤，這就使得芹菜的口感一點也不好了，今天就來跟大家分享一道涼拌芹菜的做法，吃起來爽脆可口，香辣開胃。接下來咱們就一塊去看一下涼拌芹菜具體的烹飪步驟吧。

【涼拌芹菜】

【烹飪食材】芹菜，食鹽，白糖，胡蘿卜，辣椒面，木耳，白芝麻，食用油，大蒜，小米辣，生抽，陳醋

【烹飪步驟】

1、涼拌芹菜，這樣做出來的芹菜非常好吃，爽脆可口，香辣開胃，咱們一起來準備一下涼拌芹菜用到的烹飪食材，準備一小把芹菜，再準備適量的食鹽，一根胡蘿卜，一小把木耳，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺辣椒面，一勺白芝麻，適量的食用油，適量的白糖，生抽和陳醋就可以了。

2、取出芹菜擇干凈，掰下全部葉子，然后將芹菜桿再從根部分離，接下來咱們將芹菜切成小段，切完之后放到一個大碗中，加入適量的清水清洗一遍，清洗完了之后控干水分，再一次放到這個碗中加入一勺食鹽，將它們攪拌均勻腌制10分鐘，這樣會使芹菜的口感更加清脆好吃。

3、取出胡蘿卜，將其切成片，然后放到盤中備用，胡蘿卜在切片之前一定要先清洗干凈去皮。木耳要提前泡發好，泡發好了之后將其放到盤中，然后咱們再切一點蒜末和小米椒放到碗中備用。

4、接下來咱們向蒜末和小米辣中放上適量的辣椒面和芝麻，然后放到一旁待用，在炒鍋中燒上一鍋開水，放入胡蘿卜，木耳焯水一次，到斷生后撈出來控干水分，然后放到一旁備用。

5、接下來咱們在炒鍋中燒上適量的熱油，燒好之后直接倒入小米辣，蒜末，辣椒面和白芝麻中，激發出它們的香味。然后再向里面加上一點食鹽，白糖，接著再放上一點生抽，陳醋，攪拌均勻放到一旁待用。

6、這個時候芹菜已經腌制好了，咱們倒入胡蘿卜，木耳，倒入料汁翻拌均勻即可裝盤食用。在放入胡蘿卜和木耳之前也可以先把芹菜里面腌出來的水倒掉。要多攪拌一會兒，讓芹菜充分吸收料汁的味道。一道特別好吃的涼拌芹菜就這樣完成了，你喜不喜歡？

【小貼士】

1、芹菜一定要多腌制一會，這樣會讓它的口感更清脆，味道更好。

2、各種調味料的添加一定要根據自己的口味和喜好。

3、木耳一定要焯水到斷生再吃，否則是不能吃的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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