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    炒土豆絲,很多人第一步就做錯了,難怪土豆絲不夠清脆

    • 來源:互聯網
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    • 2021-11-01
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    炒土豆絲,是焯水還是直接炒?大廚:都不對!這才是最正確的做法。秋天是一個黃色的季節,干枯的樹葉都紛紛飄落,到處都是落葉紛飛,給我們的營造出一個冷寂的氛圍。天氣那么好,當然也有不少好吃的食物,下面小編給你們推薦一道美味佳肴,就是炒土豆絲。炒土豆絲大家都會,但是你的方法對了嗎?你炒土豆絲是不是容易糊了?粘鍋?那是因為你們的方法不對!

    小編剛開始做的時候總是糊了粘鍋了,有很多次都想放棄了。直到有一天我遇見了一個大廚,他說我的做法錯誤,他就說他開飯店二十多年了,沒糊過沒粘鍋過。我偏不信,因為炒土豆絲失敗了太多次了。他問了我一個問題:你炒土豆絲是先焯水,還是直接放下去炒?我就納悶了,不是直接放下去炒的嗎?基本上全網的朋友都是這樣做的呀?他就和我說就是直接放下去炒才會粘鍋糊了,他和我說有空去他飯店后廚看一下。前段時間我一直沒空也就沒去,就在前兩天我家小朋友說想吃土豆絲,我給他炒了一次又糊了,他不僅吃不下,還嫌棄我!那一瞬間我的我感覺自己被鄙視了,我感覺自己尊嚴被挑戰了!第二天我立馬打車去的大廚的飯店,我進他后廚,他教我怎么炒出酸甜可口的土豆絲。我就看了一遍,我就立馬就會了!

    炒土豆絲,很多人第一步就做錯了,難怪土豆絲不夠清脆。土豆是營養豐富的一種蔬菜,富含維生素B、蛋白質和氨基酸等的營養。炒土豆絲看似簡單好做,其實很難做呀!往往你的第一步就決定你的成功與失敗。如果你第一步先焯水,那你就大錯特錯。土豆絲焯過水,那就變得軟綿了,不夠清脆,就不好吃了。下面就來看看,煮婦百科是怎么制作酸辣土豆絲的吧!

    炒土豆絲,很多人第一步就做錯了,難怪土豆絲不夠清脆。土豆挑選時,不要選擇已經發芽的土豆,那些土豆吃多了,容易中毒,就算免費送,也不要吃。土豆削去表皮,清洗干凈。是時候展示刀功了,把土豆切成細絲狀,越細越好。切好了,立刻放入清水里,防止土豆絲受氧化變黑,也可以洗去土豆絲上多余的淀粉。再放入一勺的白醋,白醋可以讓土豆絲更加的脆,土豆絲吃起來更加的清脆。

    起鍋燒油,放入1勺郫縣豆瓣醬,蒜末,用小火炒至出紅油,撈出土豆絲控干水分,下入土豆絲,大火翻炒半分鐘,加入少許的生抽,鹽,繼續翻炒片刻,就可以出鍋了。土豆絲非常的纖細,容易炒熟,沒必要炒太久了。

    炒土豆絲,是焯水還是直接炒?大廚:都不對!這才是最正確的做法。烹炒土豆絲,沒必要焯水,也不要直接下鍋炒,一定要用洗醋水浸泡過,浸泡十分鐘左右,這樣炒至出來的土豆絲,那是一個的刮崩清脆。特別的爽口,也有助于開胃,吃了還想吃。朋友們,你們是怎么炒土豆絲的呢?歡迎在下方留言,你的留言可能會幫助到更多的人。

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