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    山東“最尷尬”的4道下酒菜,曾是老一輩的最愛,如今卻遭冷落

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-10
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    山東“最尷尬”的5道下酒菜,曾是老一輩的最愛,如今卻“遭冷落”。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

    山東的酒文化源遠流長,前段時間還看見一個段子,飯桌上有人要敬酒,他端起酒杯,說山東人請坐下,言外之意就是,山東人的酒量太好,喝不過山東人。不過山東除了酒,下酒菜也非常的豐盛,

    尤其是老一輩的下酒菜,但現在很多年輕人都把他們的做法和名字給忘了,今天我就給大家盤點了4道,老一輩山東人最愛的下酒菜,現如今的年輕人,可能連名字都沒聽說過。

    1、掛霜花生

    記得小時候,看我爺爺喝酒時,酒桌上總是會有一盤白色的花生米,爺爺時常夾起一個,讓我嘗嘗,味道非常香甜,現在才知道,這其實就是掛霜花生。

    把花生油炸好,鍋里加水加糖,熬到起大泡后,把花生下鍋翻炒均勻后,自然放涼,白糖就在花生外面起了一層糖霜,口感特別甜,特別適合下酒,但是現在因為做法復雜,早被老醋花生給代替了。

    2、老虎菜

    一聽的菜名,很多朋友是不是覺得,這是道硬菜,其實這是一道,我們山東老一輩標準的下酒菜,把老咸菜絲,尖椒絲,香菜段,洋蔥絲,放在盆里加點香油,鹽,生抽,陳醋拌一拌,味道清口解膩,不管是喝酒前還是喝酒后,夾上兩口,指定能再多喝上二兩酒。

    3、五香鹵雞爪。

    在老一輩人的眼中,五香鹵雞爪,絕對是能夠排得上名號的一道下酒菜,兩個人四個雞爪子,就能喝上個兩斤酒,做法也并不復雜,

    把雞爪抹上老抽,下鍋油炸至虎皮狀,然后放在清水中,泡上半小時,接著放進水中,加入老抽,蠔油,冰糖,五香粉,鹵制半小時,就可以吃了,不過跟真空包裝的雞爪比起來,做法還是比較復雜,所以現在年輕人喝酒都喜歡買幾個真空包裝的鹵雞爪,誰還吃這五香鹵雞爪呀,你說尷尬嗎?

    4、拍黃瓜。

    這里說的拍黃瓜,可不是我們在飯店里吃的拍黃瓜。而是把剛摘的黃瓜。放在案子上,簡單地用刀拍一拍,放點油和鹽直接就吃,口感特別清脆,下酒可以說是一絕,但現在追求味道,就放了蒜泥和麻醬,味道是很好吃,但是下酒的功力,可是減輕了很多,朋友們,你說尷尬嗎?

    總結:

    看完這篇文章,這次知道,俺們山東老一輩最愛的下酒菜是啥了吧,這些菜都特別的實惠下酒,但現在的菜品種類這么多。所以這些下酒菜都遭冷落了,可能很多年輕人,連做法名字都沒聽說過,感興趣的,可以按照上面的做法再加試試,保證味道好吃,肯定特別下酒,文章的干貨很多,大家記得收藏好,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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