做麻婆豆腐時(shí)，很多人忽略了一個(gè)步驟，所以做出的豆腐腥味很重

麻婆豆腐其實(shí)有很多人都比較喜歡吃的一道菜，也是非常開(kāi)胃，大家可能覺(jué)得做麻婆豆腐是比較麻煩的，其實(shí)也并不是這樣，麻婆豆腐的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也較為簡(jiǎn)單，不過(guò)要把麻婆豆腐做得好吃卻并不容易，很多人做出來(lái)的麻婆豆腐可能是碎碎的，或者說(shuō)是有著很重的豆腥味，又或者說(shuō)是豆腐太老，這都會(huì)影響到麻婆豆腐的口感，到底應(yīng)該要怎么樣做才能夠做出好吃的麻婆豆腐呢？其實(shí)，做麻婆豆腐時(shí)，很多人都忽略了一個(gè)步驟，所以做出的豆腐腥味很重。下面就來(lái)給大家說(shuō)一下麻婆豆腐的正確做法吧。

麻婆豆腐的做法其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單的，在做麻婆豆腐的時(shí)候，首先一定要注意給麻婆豆腐焯水，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在飯店點(diǎn)麻婆豆腐的時(shí)候，飯店做出來(lái)的麻婆豆腐特別嫩滑，特別的好吃，其實(shí)就是因?yàn)轱埖暝谧雎槠哦垢臅r(shí)候都會(huì)多一個(gè)步驟，那就是先對(duì)豆腐焯水，豆腐焯水可以去除掉豆腥味，而且也可以讓豆腐更加細(xì)嫩，所以自己在家里面做麻婆豆腐的時(shí)候也一定不能夠忽略這個(gè)步驟哦，大概兩三分鐘左右的時(shí)間就可以撈出來(lái)了，時(shí)間太久的話會(huì)讓豆腐變得太老。很多人就是因?yàn)楹雎粤诉@個(gè)步驟，所以做出的豆腐腥味很重。

在給豆腐焯水的時(shí)候也一定要注意，必須要等水開(kāi)了以后才能夠把豆腐放下去，而且水開(kāi)了以后，還應(yīng)該要在水里面放入一勺食鹽。時(shí)間到了以后需要立即把豆腐撈出來(lái)，放在冷水當(dāng)中冷卻，如此可以讓豆腐的凝固性更加的好一些，也就不用擔(dān)心在做麻婆豆腐的時(shí)候豆腐變散變碎了。

焯水完成以后，就需要開(kāi)始準(zhǔn)備其他的配料了，把豆腐切成比較小的塊狀，并且把肉切成碎末，再準(zhǔn)備適量的蔥花。先把肉腌制一下，直接放入適量的淀粉腌制就可以了，這樣可以讓豆腐更加的嫩，肉腌制好了以后，在鍋里面熱油，先把大蒜放進(jìn)鍋里面爆香，把腌制好的肉末倒進(jìn)去翻炒均勻，加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，倒入適量的清水，再把豆腐放進(jìn)去，加入生抽花椒以及食鹽，注意這個(gè)時(shí)候不要攪拌豆腐，不要翻炒，否則有可能讓豆腐變碎變爛，直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。另外喜歡吃重口味的，可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)節(jié)辣度。

麻婆豆腐做好了以后，可以在上面放上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，如此美味的麻婆豆腐，是不是特別的有食欲呢？自己試著做一次吧。

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