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    做雞肉到底要不要焯水?難怪飯店的雞肉那么好吃,是你做錯(cuò)了

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2022-03-11
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    就在剛剛,留意到有朋友私下詢問紅燒雞怎么做好吃。不過呢眾口難調(diào),每個(gè)人的口味不同,所以追求的味道也有所不同,所以,今天來跟大家推薦一道比較常見的,也是比較受歡迎的紅燒雞。

    在所有的家禽類當(dāng)中,肌肉應(yīng)該算得上是最受歡迎的一個(gè)原因,是因?yàn)閮r(jià)格平民,肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味非常的鮮美,而且做法多種多樣,營養(yǎng)價(jià)值又非常的豐富,所以說很受人的歡迎。

    雞肉不僅僅適用于炒,燉湯,與此同時(shí)也很適合涼拌類。不過雞頭雞翅等還是不建議使用的,畢竟所含有的有害物質(zhì)還是比較多的,就比方說雞頭當(dāng)中含有的重金屬量比較的高,而雞翅當(dāng)中所含有的藥物殘留比較多,最主要的原因還是因?yàn)榻o雞打疫苗的時(shí)候是需要從雞翅當(dāng)中注射的。

    雞肉還有非常豐富的維生素C、E等,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素,對于人體而言吸收率也是非常的高,所以說極容易被人體吸收,能夠增強(qiáng)抵抗力,與此同時(shí)還能夠強(qiáng)健體魄,除此之外還含有對于人體生長發(fā)育至關(guān)重要的磷脂類,是中國膳食結(jié)構(gòu)當(dāng)中脂肪和磷脂類的主要來源。

    事實(shí)上,如果說平時(shí)營養(yǎng)不良,彼此同時(shí)還特別害怕寒冷疲憊乏力,月經(jīng)不調(diào),貧血等情況的話,可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉,因?yàn)橹嗅t(yī)的角度來看肌肉有著溫中益氣,補(bǔ)血恬靜,健脾胃,活血脈,強(qiáng)筋骨的效果。

    在《食療本草》中久指出過:“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

    在《日華子本草》中久指出過:“黃雌雞,止勞劣,添髓補(bǔ)精,助陽氣,暖小腸,止泄精,補(bǔ)水氣。”

    想要做出一道色香味俱全的紅燒雞,就請看過來!

    原材料:雞、洋蔥、甘筍、淀粉、油、米醋、生抽、老抽、黃酒、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒

    具體步驟:首先將雞清洗干凈之后斬成塊,一定要注意大小,不要過小也不要過大,最好每塊切得均勻一點(diǎn)。

    然后在冷水下鍋煮開之后將雞肉撈出,放涼備用。

    熱鍋起油加入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒出香。

    再加入切地等大的洋蔥和干筍,翻炒均勻之后加入生抽、老抽、米醋。

    再將清洗好的雞塊放入鍋中爆炒,直到均勻地裹上顏色之后加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。

    然后再加入適量的開水,大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮40分鐘左右

    然后再加入適量的水淀粉,翻炒均勻,將所有的水分耗干之后即可出鍋。

    注意事項(xiàng):

    雞塊如果說不想焯水的話,也可以實(shí)現(xiàn)裹上一層淀粉用油炸一下。不過在油炸的過程中一定要先煸炒到表面焦黃,因?yàn)橹挥羞@樣做出來的雞肉才會更香。

    事實(shí)上給雞塊上色應(yīng)該也算得上是一個(gè)比較講究的事情,至于比例要自己調(diào)控好,不然的話很有可能會變得太黑,又或者是沒有辦法完全裹上色。

    如果說覺得味道不夠濃郁的話,可以不用清水加入適量的黃酒就可以了,實(shí)在是沒有黃酒的話,可以用啤酒代替。

    另外給雞焯水的過程中也一定要特別注意,要冷水下鍋,只有這樣燒出來的雞味道才更加的爽嫩滑口。

    除此之外,蘆筍還有洋蔥也可以不加,也可以加入青椒。

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