酒店大廚推薦的幾道家常菜，味道鮮美，超級下飯，特別喜歡

金針菇介紹

食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油

做法：

1、洗干凈金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內燒水，水開后放進去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好后撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油就可以了

剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。

做法：

1.將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

西蘭花炒雞胸

材料：西蘭花，雞胸肉，蒜，淀粉，生抽，胡椒粉，鹽

做法：

1、雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。

2、西蘭花切小朵，放入鍋內用水煮至有點熟時，起鍋。

3、熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。

4、加入西蘭花，放鹽、生抽調味，一起翻炒均勻即可

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗干凈。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

脆皮豆腐

食材：內酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g

做法：

1、準備好內酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；淀粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

2、鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。

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