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    酒店大廚推薦的幾道家常菜,味道鮮美,超級下飯,特別喜歡

    • 來源:互聯網
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    • 2022-04-11
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    金針菇介紹

    食材:金針菇,火腿,蒜末,蔥花、生抽,小米辣,耗油,油

    做法:

    1、洗干凈金針菇,用手撕掉,擺入盤中,先鋪一層金針菇,再鋪一層火腿,火腿需要切成絲,火腿上再繼續鋪金針菇。熱鍋放食用油,放蒜末炒香后放小米辣和耗油,翻炒幾下倒在金針菇上面,鍋內燒水,水開后放進去金針菇蒸10分鐘左右,蒸好后撒一些蔥花和生抽,在潑一些熱油就可以了

    剁椒鳳爪

    食材:雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油。

    做法:

    1.將雞腳洗凈煮熟。

    2.取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。

    3.鍋中倒少量的油,燒熱后,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

    4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中,拌勻,即可。

    鮮菇炒蘆筍

    食材:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

    做法:

    1. 備好食材。

    2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;

    3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;

    4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

    5. 香菇洗凈切小片;

    6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

    7. 再倒入香菇片翻炒至軟;

    8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。

    西蘭花炒雞胸

    材料:西蘭花,雞胸肉,蒜,淀粉,生抽,胡椒粉,鹽

    做法:

    1、雞胸肉切小塊,加生粉、生抽、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。

    2、西蘭花切小朵,放入鍋內用水煮至有點熟時,起鍋。

    3、熱鍋放油,放蒜爆香,放入雞胸肉,翻炒至變色變熟。

    4、加入西蘭花,放鹽、生抽調味,一起翻炒均勻即可

    香辣爆炒腰花

    食材:洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

    做法

    1.豬腰子洗干凈。

    2.對半切開。

    3.撕去筋膜。

    4.剔去白色部分。

    5.豎切劃出口子不切斷。

    6.橫切劃出一排口子切一刀,成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

    7.黑木耳用熱水泡發。

    8.姜切絲,蒜拍扁,蔥白切丁,蔥切花,干辣椒對半切開,洋蔥切絲。

    9.準備個小碗,調去一勺生抽,一勺醋,少許白糖,一勺料酒,一勺蠔油,花椒粉,雞精調勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

    10.鍋中倒油燒熱,加入一大勺郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出紅油香味。

    11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

    12.倒入腰花大火炒勻。

    13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

    14.臨出鍋前撒蔥花即可。

    脆皮豆腐

    食材:內酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒醬14g

    做法:

    1、準備好內酯豆腐,豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;淀粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

    2、鍋中油熱,放入沾滿淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃,盛起碼盤備用。鍋中余油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。

    3、淋入淀粉汁,淋入生抽,調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。

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    • 編輯:王麗
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