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    適宜夏天的菜肴

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2022-04-11
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    適宜夏天的菜肴

    尖椒皮蛋

    食材:皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油

    做法:

    1、皮蛋切瓣,擺盤

    2、青紅辣椒切碎,下鍋炒,加入鹽,蠔油,生抽,老抽少許,帶點顏色

    3、喜歡辣加點辣椒油,辣椒出鍋,鋪在變蛋上

    醬燜排骨

    醬燜排骨

    主料:排骨 300克;

    輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒

    做法:

    1.準(zhǔn)備新鮮的排骨;

    2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;

    3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;

    4.鍋內(nèi)油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

    5.放入料酒,可以去除腥味,更好的幫助排骨入味;

    6.炒至排骨表面緊實之后,放入老抽潤色;

    7.加入生抽提味;

    8.加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;

    9.加進(jìn)郫縣豆瓣醬1勺;

    10.味極鮮適量增鮮;

    11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽;

    12.加入水淀粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻,撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹,相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

    【杏仁西芹炒蝦仁】▼

    ▼用料:

    西芹300克、杏仁100克、蝦仁80克、蔥、姜、鹽、料酒、香油、淀粉、雞精

    ▼制作步驟:

    1、西芹洗凈,切段,杏仁洗凈

    2、蝦仁洗凈,加鹽、料酒抓勻,加淀粉抓勻

    3、鍋中放入清水,下西芹焯火撈出

    4、下杏仁焯水撈出

    5、鍋中放油,油熱放入蔥、姜末爆香,放入蝦仁翻炒變色

    6、將西芹、杏仁倒入鍋中,翻炒均勻

    7、調(diào)入鹽、香油、雞精即可出鍋

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