美食推薦：炸豆腐燒香菇，鵪鶉蛋紅燒肉，回鍋肉的做法

炸豆腐燒香菇

用料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法：

1.鮮香菇洗凈去蒂；

2.蔥取蔥白洗凈切絲；

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；

4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；

6.豆腐用油炸后撈出瀝油；

7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10.勾芡后出鍋即成。

鵪鶉蛋紅燒肉

用料：五花肉500克，鵪鶉蛋25顆，蔥適量，姜適量，生抽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，八角三個，桂皮適量

做法：

1.冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。

2.五花肉切成均勻的塊備用。

3.剝好的鵪鶉蛋。

4.蔥，姜，八角，桂皮。洗凈備用。

5.鍋里倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。

6.五花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。（上色時一直用中小火）

7.肉炒至上糖色后，倒入適量清水開始大火燒煮。（水剛剛淹沒過肉高出一點就可以了）

8.湯煮沸后倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉

9.燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。

回鍋肉

用料：豬肋條肉(五花肉)400克，青椒100克，豆瓣醬25克，甜面醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蔥10克，大蒜(白皮)10克

做法：

1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片；

2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；

3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；

5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

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