面粉并非越白越好

　　質(zhì)監(jiān)部門此次共抽查了42家企業(yè)生產(chǎn)的50批次產(chǎn)品，合格48批次，抽樣合格率為96%。質(zhì)監(jiān)部門通報說，福州面粉廠生產(chǎn)的面粉和河南金龍面業(yè)有限公司生產(chǎn)的自發(fā)面粉質(zhì)量。

　　不合格產(chǎn)品存在的問題包括：一是過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰是一種面粉增白劑，適量添加至面粉中能增加面粉的白度，還可以延長面粉的保質(zhì)期，但過量添加到面粉中后，會使物質(zhì)VA、VB、VE受到破壞，還會產(chǎn)生一定的毒性物質(zhì)苯甲酸，長期食用會產(chǎn)生疊加現(xiàn)象而危害人體健康。一些企業(yè)在面粉中過量添加過氧化苯甲酰的目的主要是為了增加面粉的白度，給人以感觀上的好感，提高面粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產(chǎn)品的保質(zhì)期；二是灰分超標。本次抽查的2批次不合格產(chǎn)品中，有1批次產(chǎn)品的灰分超標。灰分是指經(jīng)過高溫灼燒后，有機物被氧化消化后所剩的殘渣，反映的是面粉的加工精度。