謹(jǐn)防扁豆蘑菇中毒

　　市衛(wèi)生局的統(tǒng)計數(shù)字顯示，截至目前，市共發(fā)生扁豆案例13起，發(fā)病人數(shù)209人，無死亡。

　　而2006年全年共發(fā)生扁豆中毒案例19起，發(fā)病人數(shù)為186人，其中9月份為多發(fā)期，發(fā)病人數(shù)100人。

　　前些年的扁豆中毒主要發(fā)生在工地、集體食堂，而近兩年有向餐飲業(yè)和家庭發(fā)展的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2006年發(fā)生在家庭的2起，發(fā)病人數(shù)7人；發(fā)生在餐飲業(yè)的有4起，發(fā)病人數(shù)36人。今年發(fā)生在家庭的3起，發(fā)病人數(shù)達(dá)到26人；發(fā)生在餐飲業(yè)的3起，發(fā)病人數(shù)18人。

　　今年北京市還發(fā)生了一起7人因食用自采蘑菇中毒的事件，導(dǎo)致兩人死亡。經(jīng)鑒定，病人食用的是發(fā)病率100％的鵝膏菌毒蘑菇。提醒市民，不要亂采亂吃來源不明的蘑菇，尤其對自己不認(rèn)識的野蘑菇，絕不要輕易食用。

　　據(jù)介紹，八九月份是中毒的高發(fā)期，北京市衛(wèi)生局將針對蘑菇和扁豆等進(jìn)行一系列宣傳，以提高公眾的安全意識，減少和杜絕中毒事件的發(fā)生。

　　北京中心提醒到，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10余分鐘，并用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。此外，購買時要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老扁豆。加工前，把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。