清淡不等于清補

　　許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補就等于只吃蔬菜果反，追求飲食的絕對清、素。其實，清補的重點還是強(qiáng)調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗暑熱的氣候。

　　這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后舌面上的味蕾減少，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過天清素、清淡，哪里還會有胃口進(jìn)食呢？再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會消弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補養(yǎng)的目的。那么，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的功用呢？

　　鴨：其性味甘咸、平、微寒，鴨肉具有補虛精熱，除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞吐血、脾虛溫?zé)岬劝Y。

　　西洋參：性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。

　　泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。

　　魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，是普通豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

　　此外瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)同樣益于清補。