竹蔗茅根豬瘦肉燉蝎子

　　生蝎子現已成為食藥藥食兼之的有名食材,中醫認為它能息風止痙、活絡除濕、消腫解毒、化淤止痛、降血壓、平氣喘之功。配以除熱止渴、和中、寬隔、行水的竹蔗，涼血、清熱、降壓的茅根燉之，有活血、清熱、化淤、解毒、安神的功效，尤宜時下春日進飲，且湯味平和可口，為男女老少皆宜。

　　材料：竹蔗200克、茅根40克、豬瘦肉100克、豬排骨100克、蝎子50克、生姜3片。

　　烹制：用熱水燙浸蝎子約5分鐘，再洗凈；竹蔗洗凈，切段；茅根、豬瘦肉、豬排骨分別洗凈。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。