秋冬必會熬的暖心粥

　　一碗好粥，其中包含的決不僅是美味和營養，里面更有越煮越濃的愛意，在粥香四溢中，領略女人的愛，妻子的愛，媽媽的愛。

　　好粥調教有方：

　　●用純凈水。雖然含有礦物和微量元素的自來水對身體很好，但如果你無法確認水質，那么選擇純凈水無疑是最穩妥的辦法。

　　●米要先泡半小時。煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有三 ：熬起粥來節省時間 ;攪動時會順著一個方向轉 ;熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入鍋熬粥，里面有米粒浸泡出來的營養物質。

　　●溫水下鍋。溫水?是的!你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?溫水下米就不會有此現象，而且它比冷水下鍋熬粥更省時。

　　●滴兩滴油。煮粥還要放油?是的，食用油也行，香油也可，只需一兩滴，就能讓你的粥色澤鮮亮、入口異常鮮滑。

　　●大火煮開，小火半小時。大火燒開轉最小火熬煮約30分鐘。粥熟了，也更香了!

　　窩蛋肉碎粥

　　原料：米150克、牛肉20克、雞蛋1個、生菜10克、姜絲5克。

　　調料：鹽5克、雞粉5克、梨汁少許、蔥花5克。

　　做法：

　　1.米清洗后用純凈水浸泡30分鐘。牛肉洗凈切碎丁，放鹽、鮮姜絲、梨汁拌勻浸透。

　　2.米及浸泡的水一同倒入鍋中，加開水到足量，煮開轉小火煮20分鐘，放牛肉再煮10分鐘關火，盛碗。

　　3.將生雞蛋的蛋黃敲在粥上，利用粥的溫度將蛋燙定型，撒蔥花即成。

　　支招：

　　●制作這道粥關鍵在最后的臥蛋，關火即刻快速盛出，趁熱打進雞蛋才能凝固至似定非定、似流非流的狀態。

　　●牛肉加工成肉碎，不但是為了更好熟，也可以讓牛肉的味道在更短的時間里融進粥中。

　　●梨汁浸過的牛肉口感會更嫩。

　　豬肝粥

　　原料：米150克、豬肝50克。

　　調料：鹽5克、料酒2克、姜絲2克、花椒2粒、蔥花3克。

　　做法：

　　1.米清洗后用純凈水浸泡30分鐘。

　　2.豬肝反復清洗，去掉表面的膜，然后切片，放鹽、料酒、姜絲、花椒腌制15分鐘。焯水備用。

　　3.米及浸泡的水一同倒入鍋中，加開水到足量，煮開轉小火煮20分鐘。

　　4.放進豬肝再煮10分鐘即成。

　　支招：

　　●豬肝會有些微的腥味，所以需反復沖洗不可偷懶，與粥分煮再混合，也是為了保證煮出的粥不腥。

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