農(nóng)家老人的養(yǎng)生之道

　　最近這段時(shí)間，天氣還是顯得有些悶熱。很多老人這也吃不下，那也不想吃。今天，我們在專家的指導(dǎo)下，聊聊老年人的飲食原則，再學(xué)做兩道菜。

　　這位蔣書珍老太太今年八十有四歲，耳不聾，眼不花，身子骨硬朗著呢，就是最近天太熱，蔣老太太就覺得有點(diǎn)難受。大兒媳和三姑娘平時(shí)最心疼老太太，她們覺得得動手做點(diǎn)什么了。
　　曹鳳霞，村里出名的孝順閨女！更是做得一手好菜！今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。

　　原料有：西葫蘆，胡蘿卜，豆腐，面粉，淀粉。

　　調(diào)料：味精，鹽和胡椒粉。

　　先把西葫蘆的囊去掉，用刀切成3厘米左右的大塊，用擦子擦的時(shí)候千萬注意不要?jiǎng)澋绞峙丁Ｎ骱�蘆絲切好之后，胡蘿卜也同樣用擦子擦成絲，再把豆腐抓碎以后和胡蘿卜絲、西葫蘆絲拌在一起，加入適量鹽，味精，胡椒粉，放上面粉和淀粉，充分?jǐn)嚢瑁�如果太粘手就倒點(diǎn)水稀釋一下。

　　炸的時(shí)候，用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的團(tuán)子，注意火不要太大，否則容易炸焦。直到外表變成金黃色的時(shí)候，丸子就可以出鍋拉。外焦里嫩，口口留香。

　　專家：西葫蘆和胡蘿卜對于老人來說都是非常好的，尤其是胡蘿卜，最大的特點(diǎn)是脂溶性的，油炸對于胡蘿卜素的攝取是非常好的。

　　蔣老太太的三姑娘還給我們推薦了道菜，用到的就是平時(shí)總被我們?nèi)拥舻那鄄巳~，做法也很簡單。

　　首先要調(diào)糊，放點(diǎn)面粉，淀粉，油，味精，鹽，就可以了。

對老年人來說，老吃素也不好，又想吃素又想味道比較好，偶爾吃油炸食品也是可以的。

　　崔書靈，老太太的大兒媳，家里家外大大小小的事全靠她一個(gè)人操持！

　　媳婦要給老太太做的是板栗燜肉。

　　板栗燜肉需要五花肉一塊，板栗一小碗，紅糖白糖各二兩，蔥姜蒜大料，鹽和料酒。

先把五花肉切成一厘米寬，一厘米厚的塊。在鍋中加上油，用白糖炒出糖色，把切好的五花肉放到鍋里翻炒上色。倒入切好的蔥姜蒜和大料，接著倒入料酒和適量鹽，鹽不要放多。然后，要把紅糖放進(jìn)去，加入紅糖后不僅使肉的顏色紅潤鮮艷，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血、利腸通便、舒肝明目。最后，倒入板栗。再用沙鍋燜一個(gè)小時(shí)才能吃。

　　一個(gè)小時(shí)之后，五花肉和板栗都已經(jīng)燉的非常爛了！

　　板栗在肉里頭，肉的滋味完全侵到板栗里，比肉還好吃，所以對老年人來說是非常好的食品，既解饞了又有營養(yǎng)。

　　老年人的身體是最敏感的，所以更要注意日常飲食中的調(diào)理。吃什么不是最重要的，重要的是怎么吃。家常便飯，只要稍加留意，多費(fèi)點(diǎn)心思，就可以吃得健健康康。