自制涼粉--川味涼粉

自己動手做的涼粉，不含礬以及各種添加劑，干凈，吃起來放心好多。

涼粉的制作

材料：

綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。

1、取1000ml涼水放入鍋中；

2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；

3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當淀粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；

4、把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

川味涼粉

調料：

老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：

1、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；

2、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。