雞蛋怎么吃才最有營養呢

　　雞蛋是種高蛋白的營養農產品，它對我們人體的好處有很多。我們知道在女人坐月子的時候會吃很多的雞蛋。但是我們有個吃雞蛋的誤區，男性飲食上也出現過這樣的誤區。我們常常以為生吃雞蛋對我們有好處，其實那是錯誤的想法，不管是生吃還是半熟了吃對我們都是有壞處呢，而且有時候還會有中毒的現象發生。那么我們如何吃到有營養的雞蛋呢?

　　雞蛋有很多的吃法，炒著吃，蒸著吃，炸著吃，煮著吃，但是怎么吃才會有營養呢?煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

　　有的人說了雞蛋煮到什么程度才教煮熟呢?太熟了口感就不好了。營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

　　在這里小編還要提醒大家一點，千萬不要吃隔夜煮的雞蛋，尤其是茶葉蛋。茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　雞蛋的吃法我們知道怎么吃有營養了，那么我們每天吃多少雞蛋為合適呢?雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

　　雞蛋分蛋清和蛋黃，那么我們是多吃蛋清呢?還是多吃蛋黃呢?有人會問事蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

　　我們知道蒸雞蛋羹的味道是最好的，可是我們不知道如何蒸好雞蛋羹今天就讓小編教給你們。雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點(約5分鐘)，這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。

　　有的人在生雞蛋里放鹽，請不要那樣做。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

　　男人的飲食更健康，如何伺候好女人的月子更重要，在月子中吃的最多的就是雞蛋了。我們一定要把如何吃到有營養的雞蛋這樣的保健常識記好，千萬不要生吃雞蛋，以免中毒。

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