同樣是老北京小吃，為什么這些成了西城老味道

原標(biāo)題：同樣是老北京小吃，為什么這些成了西城老味道

老北京小吃，這些你都吃遍了嗎？同樣是小吃，為什么這些成了西城老味道？

楊老黑鹵煮小腸

到店必點(diǎn)：鹵煮火鍋、干炸丸子、麻豆腐

人均消費(fèi)：40元

店家地址乘車路線：北京市西城區(qū)天橋北緯路45號(hào)-14號(hào)

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區(qū)間公交路線，天橋汽車站下車。

開(kāi)始吃楊老黑的時(shí)候，這家店還把著琉璃廠南新華街東南口，后來(lái)因?yàn)樾薜罔F，被搬到了現(xiàn)在天橋北緯路的位置。地方不算難找，從德云社劇場(chǎng)直線往里走300米路北就是。但如果不是跟店多年的老客或者對(duì)北京館子有一定研究的人，就只能靠運(yùn)氣來(lái)和這家店不期而遇了。

北京吃鹵煮的地方不算少，有名的有小腸陳，凱琳，北新橋鹵煮等等，但隨著歲月的流逝，這些店的味道已經(jīng)與早年間相去甚遠(yuǎn)。楊老黑雖自在前門挑挑兒做買賣至今已歷百年，但料足味厚的傳統(tǒng)依然未變，如果想品嘗北京南城的老味道，這里是不可錯(cuò)過(guò)的選擇。

琉璃廠無(wú)名老北京飯館

到店必點(diǎn)：豬蹄、焦熘丸子

人均消費(fèi)：30元

店家地址：北京市西城區(qū)琉璃廠西街琉璃巷近萬(wàn)源夾道

乘車路線：7路，14路，15路公交路線，琉璃廠站下車。

被食客們笑稱為“第一次來(lái)要是沒(méi)有漢奸帶著，絕對(duì)找不到的地方”，類似過(guò)去舊北平二葷鋪，基本上變成了附近居民和琉璃廠商戶的大食堂。

店里做的都是最北京的家常菜，可惜隨著老北京味兒越來(lái)越淡，會(huì)做這些菜的人也漸漸少了。店里最被瘋搶的是自家鹵的豬蹄，如果不提前預(yù)定直接殺過(guò)去的話，十有八九是要撲空，吃貨們千萬(wàn)切記。

張記醬牛肉（虎坊橋店）

到店必點(diǎn)：燒餅夾肉、羊雜湯、牛蹄筋

人均消費(fèi)：30元

店鋪地址：北京市西城區(qū)南新華街131號(hào)

乘車路線：7路，14路，15路公交路線，琉璃廠站下車。

夏景天兒在琉璃廠逛得乏了，溜溜達(dá)達(dá)走進(jìn)張記。點(diǎn)上瓶?jī)浩【疲�要上兩三個(gè)小菜，聽(tīng)著附近住家大爺們?cè)粕届F罩的神侃，覺(jué)得生活特別有意思。這里的正式名稱好像是叫“祥盛鴻”，不過(guò)老吃主兒們還是習(xí)慣稱呼“張記”。

不知道在南新華街上開(kāi)了多少年，雖然又先后在南城開(kāi)了兩家店，但感覺(jué)上做的最地道的還是這里。醬牛肉肥瘦相宜，軟爛入味，燒餅酥脆，結(jié)合在一起好吃得沒(méi)話說(shuō)，外賣窗口一到飯口時(shí)間，就呼啦啦的排起長(zhǎng)隊(duì)，想買點(diǎn)兒筋頭馬腦伍的就得早來(lái)。

寶記豆汁店

到店必點(diǎn)：豆汁焦圈、炒草莓、炒紅果、麻豆腐

人均花費(fèi)：20元

店鋪地址：北京市西城區(qū)牛街輸入胡同27號(hào)

乘車路線：10路，48路，88路公交路線，牛街站下車。

一路過(guò)寶記，就被豆汁味兒饞的走不動(dòng)道，外賣的密封袋上還有熱豆汁的方法，非常貼心。炒紅果和炒草莓也是無(wú)與倫比的美味，冰冰涼涼的，感覺(jué)非常爽快。

天橋宏慶居春餅餡餅店

到店必點(diǎn)：餡餅

人均消費(fèi)：40元

店鋪地址：北京市西城區(qū)北緯路45-9號(hào)

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區(qū)間公交路線，天橋汽車站站下車。

典型的北京胡同小館兒，特點(diǎn)就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，菜量大，但不要在意服務(wù)就好。除了春餅，更多人來(lái)這里主要是吃的餡餅，被BTV美食地圖推薦后人明顯比原來(lái)多了不少。所謂爆漿餡餅，其實(shí)店家用大棒骨頭湯手工打餡兒，吃起來(lái)會(huì)有湯汁。很多原來(lái)的老住戶雖然已經(jīng)搬得很遠(yuǎn)了，但還堅(jiān)持定期來(lái)吃，其實(shí)吃的也是一份念舊的心情。

祥云軒

到店必點(diǎn)：門釘肉餅、小白菜燒豆腐、醋溜木須

人均花費(fèi)：50元

店鋪地址：北京市西城區(qū)教子胡同法源寺西里5號(hào)樓

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區(qū)間公交路線，天橋汽車站下車。

名字聽(tīng)起來(lái)很氣派，其實(shí)這里經(jīng)營(yíng)的是非常北京化，非常親民的菜品。門釘肉餅可謂一絕，包皮大陷兒，薄薄的面皮帶一點(diǎn)兒焦香，里面牛肉餡兒瓷瓷實(shí)實(shí)的，入口卻不柴，肉汁裹挾著濃濃的醬香與肉香，讓人恨不得整個(gè)兒塞進(jìn)腮幫子里放口大嚼。

好多人專奔著這一口兒去。吃得膩了就來(lái)份兒醋溜木須，肉嫩而微酸，油也不太大，很是下飯。另外特別推薦小白菜燒豆腐，洪七公說(shuō)了，廚子的好壞，不看他烹制山珍海味的能耐，而看他能不能把豆腐燒白菜做出絕頂滋味。

奶酪魏（牛街總店）

到店必點(diǎn)：宮廷奶酪、杏仁豆腐

人均花費(fèi)：20元

店鋪地址：北京市西城區(qū)廣安門內(nèi)大街202號(hào)107室

乘車路線：5路，6路，38路公交路線，牛街路口西站下車。

奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、酪干、炸鮮奶……光看菜單就已經(jīng)聞見(jiàn)了牛奶香氣。店內(nèi)所售歷史最久的當(dāng)屬宮廷奶酪，用藍(lán)白色瓷碗裝盛，分量不算多，白滑瑩亮，入口即化，齒間只留下清甜的濃郁乳香。