美食推薦：暖身羊肉鍋，紅燒茄子，醬香小炒茄丁的做法

原標(biāo)題：美食推薦：暖身羊肉鍋，紅燒茄子，醬香小炒茄丁的做法

紅燒茄子

材料：茄子2根 肉沫100克 青椒1個 西紅柿1個 蒜10克 蔥10克 鹽5克、料酒15克 白糖15克 味精3克 雞粉3克 胡椒粉5克 番茄10克 蠔油5克、生抽10克 醋10克

做法：

1.茄子去皮，洗凈切滾刀塊。

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊。

3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用。

4.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用。

5.用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁。

6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可。

醬香小炒茄丁

材料：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、八角

做法：1、選取圓茄子一個，切丁；

2、 炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香；

3、 將提前撈出擠凈水分的茄丁下鍋，不停翻炒；

4、 翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋；

5、 加入少許蠔油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最后放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。

臘肉炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋

暖身羊肉鍋

1.羊肉涼水下鍋，放入姜片大火煮開

2.撈出羊肉控水

3.油熱后放入姜片

4.放入羊肉大火爆炒

5.倒入米酒

6.大火炒至水分收干

7.擠入豆腐乳炒香

8.倒入適量水

9.加入冰糖、胡椒粉、生抽調(diào)味

10.放入荸薺后，燜煮40分鐘

11.然后放入胡蘿卜塊