清真美食：穆斯林用洋芋做的食品，每個都是美味

原標題：清真美食：穆斯林用洋芋做的食品，每個都是美味

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甘肅在西北五省中最不起眼，經濟不發達，干旱缺水，貧窮……，給沒有來過甘肅的朋友留下了如此的想法。但是凡是到過甘肅的朋友卻不這么想，它有獨特的天然地貌，有獨特的風土人情，更有著獨特的美食小吃。

且不說名列面食排行榜第一的：牛肉面，東鄉手抓等等美食，就只講用“洋芋”做的美食，就足以讓人垂涎三尺了。

甘肅是我國土豆種植面積最大的省份之一，面積在1000萬畝以上，年產量約1200萬噸，平均畝產1100公斤左右，種植面積和產量均穩居全國前三位。干旱少雨的沙質土壤中結出的土豆淀粉含量高、口感綿軟，質量非常好。而且甘肅人把土豆既不叫“馬鈴薯”，也不叫洋山芋，只愛用老家話親切的叫他“洋芋蛋”。

1：洋芋蛋做的美食：烤洋芋

小時候常和小伙伴們在人家的地頭偷洋芋，刨幾個洋芋以后就躲在山旮旯里，拾一些硬柴攏一堆火，把沒洗的洋芋扔進去，等他燒的外皮成碳黑狀時也不顧燙，掰開就吃，話說那種味道，也只有偷著吃才那么香吧。

現在烤洋芋也上了餐桌上，把土豆放進烤箱里面烤，洋芋還是那個洋芋，但再也吃不出來那種怕被人發現的味道了。

2：洋芋蛋做的美食：洋芋烙餅

古語云：食不厭精 膾不厭細，這句話在洋芋這種大眾食品來說同樣適用。

甘肅人民在洋芋美食的研究之路上越走越遠，不同于我們平常吃的烙餅，把洋芋做成烙餅吃起來反而有另外的一種味道。

做成的洋芋烙餅吃起來靠近外圍的邊酥脆可口，中間又是軟糯不粘牙，在抹上一層用蒜泥和油潑辣子調的醬料，吃光一盤都不在話下。

3：洋芋蛋做的美食：洋芋攪團

相比于人們常吃的蕎面攪團和玉米面等攪團來說，洋芋攪團做工更為復雜一些，更為考驗制作者的手藝。

把洋芋蒸熟，放在石窩中，用木槌使勁的搗，等搗到洋芋里面沒有任何顆粒并且能拉絲時，舀到碗中澆上韭菜鹵，再淋點辣椒油和醋，吃起來口感綿軟細膩，酸辣可口。

4：洋芋蛋做的美食：酸辣土豆絲

幾乎是所有餐桌上的必備，人人都愛吃的美食，高檔餐廳離不開它，小餐廳也由于物美價廉人們也都喜歡吃，吃饅頭，吃米飯，它都是最佳拍檔。

5洋芋蛋做的美食：洋芋面

這個應該是在物資匱乏的年代人們無奈之下研究出來的食物，因為在那個時候，每到冬天蔬菜就少的可憐，唯一好儲存的就是洋芋和大白菜了。

其實洋芋面吃起來是非常好的，洋芋條經過長時間的煮制，吃起來綿軟柔潤，面條因為是手工和制，口感勁道，尤其是人們在勞累一天后再吃碗洋芋面，既解瞌睡又解乏。

6：洋芋蛋做的美食：洋芋懶糕

這個食物吃過的人很少，甘肅老鄉有些也不一定吃過。

把洋芋磨成糊狀，在加上些面粉攤成薄餅上籠蒸透，出鍋切小塊，蘸上蒜泥辣椒油和醋兌的汁水，口感酸辣，蒜香味濃。

其實甘肅還有好多的洋芋美食，比如整個蒸出來的洋芋，由于淀粉含量高，蒸出來皮開肉綻，吃起來后味有股淡淡的甜香味。洋芋擦擦，洋芋魚魚，洋芋炸糕……等等美食，有興趣的朋友可以到甘肅來品嘗。來源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶