現(xiàn)榨飲料即售即制 存放不得超2小時

　　北京晚報訊（記者張楠）許多人都喜歡在餐飲場所購買鮮榨飲料，今天中烹?yún)f(xié)首次發(fā)布了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全師能力評價》、《餐飲營養(yǎng)配餐師技能要求與評價》三項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，擬將于明年3月1日實施。其中規(guī)定，現(xiàn)榨飲料應(yīng)即售即制，不能即時供應(yīng)的，在8℃以下冷藏，存放時間不應(yīng)超過2小時。

　　像熱豆?jié){、玉米汁這樣的熱飲該怎樣處理？規(guī)范中規(guī)定，現(xiàn)磨谷物飲料加工時應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后立即供應(yīng)；或者加工后盛放于保溫設(shè)備中，確保飲料中心溫度保持在60℃以上，當(dāng)天制作當(dāng)天銷售；或者加熱后2小時內(nèi)將飲料中心溫度降到8 ℃以下，當(dāng)天制作當(dāng)天銷售。

　　現(xiàn)調(diào)飲料應(yīng)按以下方式之一供應(yīng)：加工后立即供應(yīng)；存放在8℃至60℃條件的，制作到銷售時間不應(yīng)超過2小時；存放在高于60℃或者低于8℃條件的，當(dāng)天制作當(dāng)天銷售。

　　另外，無人值守的現(xiàn)制飲料制售設(shè)備，應(yīng)保留一次性杯具、吸管和現(xiàn)調(diào)飲料機供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明以及設(shè)備清潔衛(wèi)生、人工巡檢和附帶餐飲具的檢查記錄。被消費者拒收或退回的現(xiàn)制飲料不得再次銷售或用于加工制作其他現(xiàn)制飲料或食品。