一杯清茶解暑熱，但你會健康地喝茶嗎？

　　我們很多人開始選擇喝茶，是為了身體健康。可是，喝多了之后，卻發現事與愿違，這到底是哪兒出了錯呢？是因為不了解茶？是因為選錯了茶？還是喝茶的方法不對呢？

　　廣州日報全媒體記者邀請到知名茶學家靜清和先生，給大家端正日常健康喝茶的基本理念。正所謂：正本清源，明辨是非。

　　文、圖/廣州日報全媒體記者 吳波

　　打開飲茶的正確方式

　　我們愛喝茶，講究的人，會布置一方精致的茶席，放慢自己的生活步伐，去煮一壺水，去泡一杯茶；不講究的人，會抓起一把茶，投入到茶杯之中，沖上開水，直接飲用起來。

　　用這兩種方法喝茶，一樣的茶，會有不一樣的滋味和心情。靜清和告訴記者：不同的茶，需要用不同的制作方法，不同的茶需要用不同的沖泡方法，不同的茶還可以加入不同的配料，比如鹽、香料、米粉、淮山藥等。

　　找到了正確的喝茶方式，才能喝出茶真正的滋味，才能讓喝茶這件事對飲茶人的健康是有利的。

　　萬病之藥首為茶

　　“茶最終還會由藥到食，重新恢復茶的悅志、不寐、以預防保健為主的本來面貌。”茶性寒涼是本質，茶從甫一問世，就是以“苦”“寒”的面目出現。在傳統文獻和中醫典籍里，從古至今，茶的功效歸納起來，主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解熱痰、利大腸、悅志等。這些功效，無一不是以茶的“熱則寒之”，作為基本用藥規律的。

　　現代研究認為，熱性中藥的總蛋白含量、總糖含量，是高于寒性中藥的。茶中的蛋白質、脂類、糖類、芳香物質等，與茶的溫熱性密切相關；而茶葉的寒性表現，主要是由苦味物質咖啡堿決定的。

　　茶應少飲不宜多

　　清代魯永斌的《法古錄》寫道：“飲茶少則神思清，多飲則致疾病。”李時珍作為醫學大家，也因為年輕時不懂節制地過量嗜飲造成的疾病而痛心疾首過。

　　一個健康的成年人，究竟每天飲用多少茶量為恰當呢？2010年版的《中華人民共和國藥典》明確寫道：咖啡堿是“中樞興奮藥，味苦，有風化性”。咖啡堿作為藥用時，成年人允許的最大給藥量為0.65g。有研究表明，成人一次性攝入1g咖啡堿，會有焦慮或恐慌的顯著不適感；若超過10g，可能會致人死亡。

　　每人每日，攝入高達0.4g的咖啡堿，不會危及成年人的安全；一次性攝入高達0.2g的咖啡堿，也在允許的安全范圍之內。也就是說，根據EFSA的規定認為：每人每天攝入的咖啡堿不超過0.4g，其用量是安全的。

　　如果泡一杯綠茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全飲量，就相當于要求每人每天不超過5杯綠茶為宜。

　　控制合理的飲茶量，對于自身健康和預防疾病是非常必要的。

　　小貼士 何謂“醉茶”

　　醉茶，即茶堿，是一種中樞神經的興奮劑，過濃和過量都容易“醉茶”：血液循環加速、呼吸急促、引起一系列不良反應。

　　平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能過量而醉了；空腹時，茶喝多了也容易醉茶；另外喝低發酵或不發酵的綠茶或生茶時，因為這些茶所含的茶堿較高，又喝得過量，也會醉了。

　　如果真的發生“醉茶”怎么辦呢？方法也很簡單，只要喝一碗糖水，過一會兒就能化解。

　　所以學會健康地喝茶，茶就是良藥。亂喝胡飲，茶能致病。