一個習慣，可能讓食物滋生致命細菌！比砒霜還要毒，很多人卻不知道

原標題：一個習慣，可能讓食物滋生致命細菌！比砒霜還要毒，很多人卻不知道

民以食為天，安全營養的飲食是健康的基礎。但生活中的一些小習慣，可能讓食物充滿細菌，誘發疾病甚至致命。

肉毒桿菌被稱為世界上最毒的細菌，它雖然本身無毒，但它在一定條件下產生的肉毒素，卻是細菌類毒素中毒性最強的。1g肉毒桿菌產生的肉毒素就可以毒死 100萬人 ，比氰化鉀、砒霜的毒性都強 ！

肉毒素在胃里不會被滅活，進入小腸被吸收后，會麻痹神經系統，阻礙神經信號的傳遞。如果被麻痹的是吞咽神經，人就不能吞咽；如果被麻痹的是呼吸神經，人體不能呼吸，就會引發死亡。

但你知道嗎， 一碗美味的炸醬面中可能就含有肉毒素！

因為肉毒桿菌喜歡藏身在肉類、豆類等蛋白質含量高的食物中，在咸味食品中也能存活很長一段時間。所以，炸醬、豆瓣醬、牛肉醬等都比較容易滋生肉毒桿菌，尤其是自制醬料。若是儲存不當，滋生肉毒桿菌的風險更高。

我們應該如何正確地存儲肉醬，避免肉毒桿菌滋生呢？

掌握正確儲存肉醬的方法

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儲存肉醬的方法不正確，可能會導致肉毒桿菌滋生。除此之外，若是 攤雞蛋時手法不正確，也可能會導致可怕的“腸炎菌”找上門來！

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錯誤的攤雞蛋手法

在碗邊敲破雞蛋，蛋殼隨手放在案板上，拿起筷子直接攪拌……這是不是你處理雞蛋的常用手法？其實，這個流程暗藏風險。

“腸炎菌”即沙門氏菌，它廣泛存在于食品和空氣、土壤、水等環境中，存活時間為5個月~2年，是導致細菌性腸炎的常見菌。

一些動物腸道中也可能存在沙門氏菌，比如：雞。由于雞的生殖道和排泄道相同，稱為泄殖道，所以雞蛋殼難免會被沙門氏菌污染，而且帶菌率很高。

而剛才那套處理雞蛋的流程，就可能導致手、碗、案板、筷子都被沙門氏菌污染，再用案板切涼菜食用，就可能引發腸炎。不過，沙門氏菌很怕熱，加熱到 100℃時，瞬間就會被滅活。

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雞蛋的正確處理方法

正確的雞蛋處理方法應該是：①在鍋邊磕雞蛋，因為鍋一會兒要加熱，可以殺菌；②蛋殼立即扔進垃圾桶；③立即用流水清洗雙手，再接觸其他炊具。

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雞蛋怎么吃更好？

較好的雞蛋吃法應該是：①不引入過多脂肪；②沒有過高的溫度加熱；③變色不嚴重。蒸蛋、煮蛋、水潑荷包蛋都是不錯的食用方法。

【豉汁蒸荷包蛋】碗中放入5g火腿腸丁、2g香蔥、5g豉油；打入4個雞蛋，放入蒸鍋中旺火蒸制2分鐘即可。

【鹽浸水波蛋】鍋中放入適量清水、6g食鹽；鍋中泛起水花時快速攪拌，當水形成漩渦狀時，迅速打入1個雞蛋，小火浸煮2分鐘成熟即可。

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