蘿卜白菜靠邊站，冬季“菜王”其實是它！養胃清血管，還能輔助防癌，幾塊錢一大盤！
入冬后，蘿卜、白菜就成了不少家庭餐桌上的“主角”，每天輪番上陣，盡管做法多樣，但不免還是有些單調。
而有一種蔬菜，它也具有 耐寒冷、易儲存等特點，很適合冬天貯藏食用；同時，它的 養生保健功效完全不輸蘿卜、白菜，被譽為“ 菜中之王”！這種蔬菜就是 圓白菜。
圓白菜，又叫包菜、卷心菜，幾塊錢就能買一大個，價格非常實惠。放在陰涼通風處，通常一個禮拜也不會壞，吃時剝去最外面的幾層葉子，里面的依舊新鮮脆嫩，口感很不錯。
不僅如此，圓白菜的保健作用也很突出，對胃、腸、血管、骨骼等體內很多器官的養護都很有益。
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“天然養胃菜”
圓白菜中含有大量的 維生素U，這種物質具有 修復胃粘膜、促進胃潰瘍組織再生的作用。每百克圓白菜中還含有 2.5克膳食纖維，有助于刺激腸胃蠕動，加速有毒有害物質排出，讓消化系統保持年輕活力。
再加上 維生素B1、B2等營養素的助力，圓白菜的護胃作用更為加強，常吃可保護胃黏膜， 降低胃部病變的風險，因此也有了“天然養胃菜”、“天然胃藥”的稱號。
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“血管清潔工”
圓白菜中富含的 膳食纖維不僅有利于促進腸胃蠕動，還可有效 降低人體對膽固醇的吸收，同時能 攜帶多余的脂肪一起排出體外，從而起到調節血脂、預防動脈硬化等作用，常吃對心血管健康很有好處。
3
“防癌衛士”
圓白菜中含有的 膳食纖維和維生素E在相關酶的幫助下能抑制致癌物的活性；圓白菜中還含有一種 吲哚類化合物，它不僅同樣有利于抑制癌細胞的生長和繁殖，還能增加體內多種解毒酶的活性。
日本國立癌癥預防研究所曾從高到低列出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制作用的蔬菜，其中 圓白菜排名第5，處于較為領先的位置。
4
“健骨高手”
每百克圓白菜含 76微克維生素K，可滿足普通成年人每日所需的 95%。維生素K能促進鈣質沉積在骨骼，有強筋健骨的作用。老年人、絕經后的女性適當吃些圓白菜，有助于預防骨質疏松。
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“強免疫達人”
圓白菜中總的維生素含量要比番茄高出3倍多，特別是 維生素C等抗氧化劑含量十分豐富，攝入人體后能幫助延緩細胞衰老速度，增強免疫力及抗疾病能力。
長壽粥
圓白菜+苦瓜+芹菜+五花肉
陳娜華陳奶奶今年已經101歲了，依舊口齒伶俐、皮膚光滑、身強體健，保養得非常好。她的養生秘訣之一就是 早晚喝一碗自制的長壽粥。
《千金食治》中記載圓白菜“久食可益腎、填腦髓、利五臟、調六腑”，所以在這碗長壽粥中，圓白菜絕對不能少。
其它的食材還有熟透的苦瓜，它有益肝腎、壯陽明目的功效，非常適合老年人食用；芹菜能輔助降壓、調控血脂、潤腸通便；最后再搭配上一點五花肉薄片，補充蛋白質，從而更好地提升免疫力。
做法：將圓白菜撕成小塊，完全熟透的苦瓜切片。芹菜留一些嫩葉，斜刀切得細一些。取 肥瘦相間的五花肉，帶肉皮切成薄片。把4種食材和適量大米一起熬煮成粥即可。
砂鍋銀絲蝦煲
圓白菜+魔芋
魔芋不僅是高膳食纖維食物的代表，還含有較多的維生素A、B族維生素、蛋白質及各種微量元素，搭配上圓白菜后，減脂控糖效果更好，很適合肥胖、血糖高的人群食用。
做法：鍋中加底油，下入蝦仁、料酒煸香后倒出。取一砂鍋，預熱后放入炒過的蝦仁以及改刀成片的圓白菜、魔芋絲，再倒入由蔥姜、生抽、蠔油、鹽、花椒粉、清水調成的料汁，蓋上鍋蓋直至煮熟。
陜西撥魚面
圓白菜+小米
小米入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補益虛損的功效，正好能和圓白菜成為一對“ 養胃好搭檔”， 健脾護胃功效翻倍。而且小米的色氨酸含量也遠高于其它谷物，這種物質一方面能使人心情愉悅， 安神助眠，另一方面還能幫助 增強記憶力。
做法：將小米粉、生粉、精面粉按照1:1:1的比例和成面團，然后加少量水使面團呈面筋狀，用筷子將其撥成魚形面條下入開水鍋中。待鍋中水再開時加適量涼水，魚面熟透后撈出過冷水備用。
鍋內放油，下入蔥姜絲、酸番茄、番茄醬炒出湯汁，再放入木耳、土豆丁、南瓜丁、圓白菜炒香，最后下入魚面及調料即可。
1
清洗要注意
圓白菜看似包裹緊實，但內部也可能有農藥殘留，甚至還會有小蟲子。所以清洗時不能只洗表面， 內部的葉片也需要一片片掰下來用水沖洗干凈。
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處理要注意
圓白菜在處理時最好的方法不是直接拿刀切，而是 用手撕，這樣能減少細胞壁的破壞，從而降低其中營養素與水分的流失。另外，手撕后的圓白菜斷面比較不規整，接觸面相對更大，烹調后的口感也會更好一些。
為防止葉片受熱不均，出現有些生、有些熟的情況，大家在處理圓白菜時最好 去掉過大的菜梗，并盡量撕成一樣的大小。
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烹調要注意
圓白菜的 烹調時間不宜過久，否則也易造成營養素的大量流失。炒制時建議急火快炒；燜煮時不宜太早下鍋，建議最后再放。
另外，圓白菜屬于 中高鈉蔬菜，自帶一些咸味，未免鈉攝入量超標，大家在 烹調時應適當少放一些鹽。
最后還要提醒大家一點，吃圓白菜容易脹氣， 腹脹患者一定要少吃哦！
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- 標簽：且樂生前一杯酒
- 編輯：王麗
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