魚類營養(yǎng)豐富味道好，但這個部位千萬不能吃，否則……

原標(biāo)題：魚類營養(yǎng)豐富味道好，但這個部位千萬不能吃，否則……

魚類是人們餐桌上的常客

無論是蒸、烤，還是紅燒、燉湯

味道都十分鮮美

不僅如此，魚肉還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

對健康也大有裨益

但關(guān)于吃魚也有很多傳言

比如吃魚補(bǔ)腦、魚膽清火等等

這些傳言是真是假？你對吃魚了解多少？

上周日關(guān)于吃魚的問答，你都答對了嗎

跟著可可去看看答案吧~

【第一題】

下列說法正確的是

A、吃魚有助于健腦

B、魚頭、魚鰓毒素多

C、魚鱗不能吃

D、魚膽能解毒清火

正確答案：A、吃魚有助于健腦

【解析】

魚肉中的脂肪主要是不飽和脂肪，其中的DHA有“腦黃金”之稱，其是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，可以促進(jìn)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)形成，使神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和傳遞信息的速度加快，并能對傷亡的腦細(xì)胞起到明顯的修復(fù)作用，從而增進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育。

一般來說，魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位，污染物聚集更多。但魚所受的污染程度與其生長周期、體型、生長環(huán)境等有關(guān)，生長環(huán)境好、生長周期短、體型較小的魚，污染更小。通常來說，正規(guī)市場購買的魚類，不用擔(dān)心污染物或毒素超標(biāo)的情況。

其實(shí)魚鱗不僅能吃，營養(yǎng)價值還很高：卵磷脂能增強(qiáng)大腦記憶力、延緩細(xì)胞衰老；不飽和脂肪酸能幫助膽固醇代謝，調(diào)節(jié)血液中脂肪和膽固醇的含量；含量較多的鈣、磷等元素，對預(yù)防小兒佝僂和老人骨質(zhì)疏松有好處。可以將魚鱗做成魚鱗凍食用。

魚膽千萬不能吃，其含有膽酸、氫氰酸等有毒物質(zhì)，毒性很可能比同劑量的砒霜毒性還大。若不小心攝入過多，容易在短時間內(nèi)造成臟器衰竭，嚴(yán)重時甚至?xí)��?dǎo)致死亡。因此，在吃魚時必須摘除魚膽，若不慎弄破，一定要將被污染的魚肉沖洗干凈。

【第二題】

下列說法正確的是

A、深海魚一定比淡水魚好

B、大個魚都比小個魚好

C、野生魚未必比養(yǎng)殖魚好

D、魚肉可以完全代替紅肉

正確答案：C、野生魚未必比養(yǎng)殖魚好

【解析】

深海魚的DHA和EPA含量普遍非常高，所以很多人認(rèn)為深海魚一定比淡水魚好，但深海魚的嘌呤含量往往也較高，長期過多食用，會增加尿酸的代謝壓力，甚至高尿酸風(fēng)險。所以，不用刻意追求深海魚，與淡水魚交替食用更佳。一周吃2-3次，每次100克左右即可。

有的朋友買魚喜歡挑個大的，但對于同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質(zhì)可能會比較粗糙，而太小的魚，未成熟，肉質(zhì)不夠鮮美。建議買魚個頭挑“ 八分大” 的較好。

野生魚肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，受到大眾偏愛。但其生長環(huán)境未必能得到保障，如果環(huán)境不達(dá)標(biāo)，很可能聚集一些污染物質(zhì)或毒素，人若長期食用，易對身體造成危害。而如今人工養(yǎng)殖的魚，在科學(xué)的操作和管理下，安全性較高，口感其實(shí)也不差，所以還是建議大家在正規(guī)市場買魚吃，更安心。

白肉雖好，但也不能完全代替紅肉，因?yàn)榧t肉所提供的能量是魚肉無法企及的，特別是魚肉中鐵質(zhì)的含量遠(yuǎn)不如紅肉。健康的做法是以魚肉、雞肉等白肉略多，約每日攝入75-100g；紅肉略少，約50-75g。相互搭配吃，保證營養(yǎng)的平衡。

【第三題】

哪些人不適合多吃魚？

A、痛風(fēng)患者

B、出血性疾病患者

C、服用痢特靈等抗菌藥者

D、以上都是

正確答案：D、以上都是

【解析】

痛風(fēng)是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，因此，痛風(fēng)患者還是少吃為宜。如實(shí)在想吃，可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。

魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，對血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說，不利于病情的恢復(fù)，要少吃甚至不吃魚。

魚蝦等富含的組氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，正常情況下，人體會分泌抑制組胺活性的物質(zhì)