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    魚類營養(yǎng)豐富味道好,但這個部位千萬不能吃,否則……

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    • 2020-05-31
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    原標(biāo)題:魚類營養(yǎng)豐富味道好,但這個部位千萬不能吃,否則……

    魚類是人們餐桌上的常客

    無論是蒸、烤,還是紅燒、燉湯

    味道都十分鮮美

    不僅如此,魚肉還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

    對健康也大有裨益

    但關(guān)于吃魚也有很多傳言

    比如吃魚補(bǔ)腦、魚膽清火等等

    這些傳言是真是假?你對吃魚了解多少?

    上周日關(guān)于吃魚的問答,你都答對了嗎

    跟著可可去看看答案吧~

    【第一題】

    下列說法正確的是

    A、吃魚有助于健腦

    B、魚頭、魚鰓毒素多

    C、魚鱗不能吃

    D、魚膽能解毒清火

    正確答案:A、吃魚有助于健腦

    【解析】

    魚肉中的脂肪主要是不飽和脂肪,其中的DHA有“腦黃金”之稱,其是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分,也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,可以促進(jìn)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)形成,使神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和傳遞信息的速度加快,并能對傷亡的腦細(xì)胞起到明顯的修復(fù)作用,從而增進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育

    一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,污染物聚集更多。但魚所受的污染程度與其生長周期、體型、生長環(huán)境等有關(guān),生長環(huán)境好、生長周期短、體型較小的魚,污染更小。通常來說,正規(guī)市場購買的魚類,不用擔(dān)心污染物或毒素超標(biāo)的情況。

    其實(shí)魚鱗不僅能吃,營養(yǎng)價值還很高:卵磷脂能增強(qiáng)大腦記憶力、延緩細(xì)胞衰老;不飽和脂肪酸能幫助膽固醇代謝,調(diào)節(jié)血液中脂肪和膽固醇的含量;含量較多的鈣、磷等元素,對預(yù)防小兒佝僂和老人骨質(zhì)疏松有好處。可以將魚鱗做成魚鱗凍食用。

    魚膽千萬不能吃,其含有膽酸、氫氰酸等有毒物質(zhì),毒性很可能比同劑量的砒霜毒性還大。若不小心攝入過多,容易在短時間內(nèi)造成臟器衰竭,嚴(yán)重時甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡。因此,在吃魚時必須摘除魚膽,若不慎弄破,一定要將被污染的魚肉沖洗干凈。

    【第二題】

    下列說法正確的是

    A、深海魚一定比淡水魚好

    B、大個魚都比小個魚好

    C、野生魚未必比養(yǎng)殖魚好

    D、魚肉可以完全代替紅肉

    正確答案:C、野生魚未必比養(yǎng)殖魚好

    【解析】

    深海魚的DHAEPA含量普遍非常高,所以很多人認(rèn)為深海魚一定比淡水魚好,但深海魚的嘌呤含量往往也較高,長期過多食用,會增加尿酸的代謝壓力,甚至高尿酸風(fēng)險。所以,不用刻意追求深海魚,與淡水魚交替食用更佳。一周吃2-3次,每次100克左右即可

    有的朋友買魚喜歡挑個大的,但對于同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質(zhì)可能會比較粗糙,而太小的魚,未成熟,肉質(zhì)不夠鮮美。建議買魚個頭挑“ 八分大” 的較好。

    野生魚肉質(zhì)緊實(shí)鮮美,受到大眾偏愛。但其生長環(huán)境未必能得到保障,如果環(huán)境不達(dá)標(biāo),很可能聚集一些污染物質(zhì)或毒素,人若長期食用,易對身體造成危害。而如今人工養(yǎng)殖的魚,在科學(xué)的操作和管理下,安全性較高,口感其實(shí)也不差,所以還是建議大家在正規(guī)市場買魚吃,更安心。

    白肉雖好,但也不能完全代替紅肉,因?yàn)榧t肉所提供的能量是魚肉無法企及的,特別是魚肉中鐵質(zhì)的含量遠(yuǎn)不如紅肉。健康的做法是以魚肉、雞肉等白肉略多,約每日攝入75-100g;紅肉略少,約50-75g。相互搭配吃,保證營養(yǎng)的平衡。

    【第三題】

    哪些人不適合多吃魚?

    A、痛風(fēng)患者

    B、出血性疾病患者

    C、服用痢特靈等抗菌藥者

    D、以上都是

    正確答案:D、以上都是

    【解析】

    痛風(fēng)是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致,而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,因此,痛風(fēng)患者還是少吃為宜。如實(shí)在想吃,可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。

    魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,對血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說,不利于病情的恢復(fù),要少吃甚至不吃魚。

    魚蝦等富含的組氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,正常情況下,人體會分泌抑制組胺活性的物質(zhì)

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