蘑菇上“長(zhǎng)白毛”，真的不能吃了嗎？有一種情況趕緊舍棄

原標(biāo)題：蘑菇上“長(zhǎng)白毛”，真的不能吃了嗎？有一種情況趕緊舍棄

蘑菇是我們餐桌上常見(jiàn)的食材，有些朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘑菇放久了也會(huì)長(zhǎng)毛，別的食物長(zhǎng)毛一般都會(huì)被直接扔掉，可是大家都知道，蘑菇本身屬于大型真菌，不屬于植物也不屬于動(dòng)物，而屬于微生物。

我們通常說(shuō)的發(fā)毛，其實(shí)也是真菌繁殖產(chǎn)生的菌絲，那么蘑菇長(zhǎng)毛就是真菌上長(zhǎng)真菌，是不是還可以吃呢？

事實(shí)上，我們?cè)诔�市�?gòu)買(mǎi)的鮮蘑菇是剛剛被采收的，這樣的蘑菇生理變化仍停留在原來(lái)所處的生長(zhǎng)環(huán)境階段。

這時(shí)候蘑菇無(wú)法從外界獲取營(yíng)養(yǎng)，只能利用自身的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行二次發(fā)育，長(zhǎng)出白色的菌絲。

比如，平菇、香菇等就可以在適宜濕度和溫度下，可以利用自身含有的糖類(lèi)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)繁殖，長(zhǎng)出菌絲，到肉眼可見(jiàn)的程度就是我們所說(shuō)的“白毛”。

不同的菇類(lèi)的白毛長(zhǎng)度、形狀和生長(zhǎng)的部位等特點(diǎn)都有差別，比如平菇長(zhǎng)出的菌絲就會(huì)比較長(zhǎng)，而香菇的比較短，菌蓋的正面和背面、菌柄上都可以生長(zhǎng)。

所以說(shuō)，如果是白毛的話，大部分是蘑菇本身的菌絲，跟蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)什么區(qū)別，如果儲(chǔ)存不超過(guò)一個(gè)星期，只要沒(méi)有異味，用熱水焯一下再烹調(diào)，還是可以吃的。

但長(zhǎng)白毛的蘑菇也不是完全沒(méi)有變化的，因?yàn)槟⒐街械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被利用，所以蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分逐漸降低，而且會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)結(jié)構(gòu)的支撐，變得更軟。

如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蘑菇摸上去軟塌塌的，還有異味，這樣的蘑菇就不要吃了，即便沒(méi)有被其他的微生物侵染，也被自己的菌絲吸收了很多營(yíng)養(yǎng)成分，口感不好還沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，何況其他的微生物也會(huì)在上面進(jìn)行繁殖。

鮮蘑菇的保鮮期還是比較短的，實(shí)在吃不掉想要儲(chǔ)存起來(lái)的話，建議大家不要直接放在冰箱里，而放在通風(fēng)干燥的地方，讓蘑菇的水分減少一些，也可以延緩菌絲的生長(zhǎng)。

但要是干香菇都長(zhǎng)白毛，那就不是蘑菇的菌絲了，而是其他腐生的微生物過(guò)度繁殖，這樣的蘑菇吃了的確會(huì)影響健康，建議大家最好扔掉。

最后還要提醒大家，如果蘑菇上長(zhǎng)出其他顏色的毛，比如灰綠色，那就要趕緊扔掉，以免危害其他的食物。

因?yàn)榛揖G色的毛有可能是黃曲霉，雖然黃曲霉一般生長(zhǎng)在糧油類(lèi)食物上，但是萬(wàn)一感染，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性可是非常強(qiáng)的，以防萬(wàn)一，鮮蘑菇大家還是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要存放太久。

各位讀者朋友們，你們遇到這種情況會(huì)怎么處理呢？不妨在評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。