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    吃完溏心蛋后,為什么會拉肚子?中老年人都要注意吃雞蛋的方式

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    • 2020-05-17
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    原標題:吃完溏心蛋后,為什么會拉肚子?中老年人都要注意吃雞蛋的方式

    雞蛋是日常生活中的熱門食物,無論是主菜還是配菜,亦或者是當部分主食來吃,無一不讓人喜歡。從它公認的營養高以外,多種做法還值得人們深究。之前人們喜歡食用茶葉蛋、炒雞蛋、煎雞蛋,現代人追求口感還偏愛溏心蛋。

    可為什么部分人吃完溏心蛋后會拉肚子呢?其實,大家所說的溏心蛋又名為溏稀蛋,主要是指蛋黃為流動狀態的雞蛋。其營養成分和全熟蛋差別不大,包括符合人體利用吸收的多種氨基酸、蛋白質 、多種礦物質、維生素、卵磷脂等等。

    主要差別在于烹飪狀態,溏心蛋的制作多是一面煎熟,而全熟蛋烹飪較為徹底,蛋黃完全凝固。從營養價值上對比,溏心蛋吸收率為81%,全熟蛋吸收率較高,尤其是在蛋白質上,全熟蛋更有利,其他成分,如維生素、礦物質相差無幾。

    另外,沒有烹飪成熟徹底的溏心蛋,部分人食用后腹瀉,一是因為腸胃功能較弱,無法吸收后導致腹瀉。二是機體接觸到致病菌感染后,所出現的消化道不適,如腹瀉、腹脹、嘔吐等。

    有些人在感染沙門氏菌后,不會立即發作。還有可能會在食用后的4天、7天,全程持續時間甚至能長達6天。尤其是中老年人,隨著機體自然衰老,腸胃消化能力越來越弱,維持的時間還可能會更長,反應較為嚴重。

    即便是雞蛋,也要注意其烹飪方式,對于溏心蛋要想蛋黃沒有凝固,其溫度就會在71攝氏度以下。而在美國農業部推薦的食用雞蛋健康標準,需要把雞蛋以及雞蛋制品加熱到71攝氏度以上,其中容易感染的致病菌沙門氏菌就會被完全消滅,所呈現出的蛋黃也會是凝固狀態。

    所以,建議大家在烹飪時,無需追求溏心蛋的營養和口感了,試著食用全熟蛋。如用水煮的方式,準備今天要食用的雞蛋,然后放到冷水中,煮上10分鐘再燜2分鐘,口感和營養都是最佳的。在每天攝入蛋白質充足的情況下,食用一顆雞蛋即可。

    如果當天肉類食用多了,可隔天食用;患有高血脂的中老年人每天可食用半個到1個雞蛋;有膽囊炎病情的中老年人還需聽從醫囑,切勿多吃影響病情。

    各位朋友,在雞蛋這么多做法中,你喜歡食用溏心蛋嗎?不妨在下方評論中留言,說說你的看法。

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