購買大米，應該選袋裝還是散裝大米？需不需要放冰箱？告訴你做法

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大米是我國人喜愛的主食之一， 無論是給小月齡寶寶添加主食，還是成年人吃三餐，都能看到大米的身影。精致的大米，顏色白、口感軟糯，富含大量碳水化合物，和粗糧搭配食用，可以起到營養互補的作用， 對慢性疾病人群穩定餐后血脂水平、血糖水平有利。

作為每天都吃的食物，應該如何選擇呢？

從保存日期上來看，家庭人口多，袋裝大米保日期長，且有較好的密封性， 為了方便食用，可選擇袋裝米 。在購買時，查看下保日期，計算下食用時間，按需購買即可。人口較少的家庭，可以選擇小型的袋裝大米，或者是買散裝大米。

這里容易存在一個問題，散裝大米往往人多手雜，大米經常暴露在空氣中，超市里人來人往，有打噴嚏傳染病毒、咳嗽、飛沫、空氣中灰塵、皮膚產生皮屑等等，都容易摻雜在大米中。在挑選散裝大米時，就要萬分小心。

一看大米顏色，新鮮大米透明性強、遇見光有光澤；二看大米氣味，若有明顯異味，較多碎米，不光是色相不好，還有可能是陳米，極有可能會成為米蟲的溫床；三看大米中間部位，如果大米腹部無明顯白斑，說明蛋白質含量較高、淀粉含量較少，要更有營養一些。

還有人問“買大米，應該買圓粒大米還是長粒大米？”

大家在超市購買大米時，都能看到這兩種類型的大米，長粒大米以“香”為主，圓粒米號稱“珍珠米”，價格有高有低。從烹飪手法上， 圓粒米淀粉含量高，更適合煮粥，長粒米淀粉含量較少，黏性差，更適合做荷葉飯。

要論兩者營養，因精致大米，在后期制作過程中，都會去掉胚芽、麩皮、胚乳等成分。營養價值大大降低，所以在這點上兩種大米營養都是差不多的，可以任意選擇。

挑好了大米，在儲存上大家可以把未開封的大米放到陰涼干燥處。如果非要把大米放冰箱，雖然低溫可以降低各種酶、細菌滋生，但冰箱不是萬能的，只是延緩有害物質滋生速度，降低脂肪酸氧化。

本質上對于不太喜歡冰箱的大米，如果沒有密封處理，長期接觸蔬菜、水果散發的水分，更易滋生黃曲霉毒素。因此，對于拆封的大米，我們要密封保存，黃曲霉毒素在10攝氏度以下，就難以存活，食用起來更安全。

各位朋友，你會如何挑選大米？都有哪些小妙招？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。