隔夜米飯又干又硬，還能繼續吃嗎？換種方式做，營養高不浪費

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隔夜食物，一直都是人們所擔心的問題。對于蔬菜、各類主食、肉制品等等都不讓人放心，當天烹飪的蔬菜能夠吃完，可米飯應該怎么辦呢？ 有人發現隔夜米飯又干又硬，不僅擔心亞硝酸鹽超標，吃貨們還擔心口味，今天就來和大家說說這個問題。

隔夜飯到底能不能吃？ 其實，大家這么多年都誤會亞硝酸鹽了。亞硝酸鹽本身是一種無機化合物，主要是亞硝酸鈉成分，外觀和食鹽相似，同樣都能易溶于水。即便不是在剩飯剩菜中，天然的綠葉蔬菜也有硝酸鹽、亞硝酸鹽，可以說它能夠廣泛存在于食物中、飲用中也有少許。

但都不會威脅我們身體健康，根據我國衛生標準規定，肉里面亞硝酸鹽含量每千克不會超過30mg；嬰兒奶粉中每千克亞硝酸鹽含量不會超過2mg；醬菜、腌菜中亞硝酸鹽含量每千克在20mg以下，對于米飯，經過相關檢測發現，隔夜后其亞硝酸鹽含量也都在健康范圍之內，不會對健康造成威脅。

除此以外，亞硝酸鹽還有防腐劑、護色劑的作用，應用在各種加工食品中。如果人們出現亞硝酸鹽中毒，只要攝入少，就不會有較大的威脅，通過日常代謝就能夠去。如果引發了急性亞硝酸鹽中毒，通常情況下，人們會出現呼吸急促、胸悶、心悸、腹瀉、腹痛等現象，需要大家盡早去醫院檢查。

只是食用剩米飯，大家不用擔心，達不到中毒的含量。但安全起見，我們需要注意剩米飯的做法，盡量不直接吃，把沒吃完的剩米飯最好分裝處理，同時還能避免第二天剩米飯又干又硬。

準備好干凈消毒過的飯盒，把沒有進行翻動的剩米飯放入飯盒內，隨后把蓋封嚴。如果你覺得米飯太熱會使冰箱耗電，可放溫后放到冰箱里，可最大程度杜絕細菌。

等到第二天做飯，可選擇炒米飯。放入雞蛋、西紅柿、綠葉菜或黃瓜、土豆、胡蘿卜、少許雞大胸丁烹飪出現的米飯，味道好營養高，還符合營養多樣性的原則，能幫助大家不浪費。

另外，還可以把米飯做成粥，這種辦法最為簡單。想要不失營養的話，可放入白薯、紅薯、紫薯、綠葉菜，營養價值高，花樣繁多，都能變廢為寶哦。

各位朋友，你家里有剩米飯嗎？會如何烹飪？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。