3月份最適合吃哪些蔬菜？薺菜補(bǔ)鈣、春筍通便、荸薺補(bǔ)鉀要多吃

原標(biāo)題：3月份最適合吃哪些蔬菜？薺菜補(bǔ)鈣、春筍通便、荸薺補(bǔ)鉀要多吃

陽(yáng)春三月，天氣漸漸回暖。因疫情的緣故，很多人一天中大部分的時(shí)間還是在家度過(guò)，這時(shí)我們想追尋下春天的氣息，就可以選擇春季的食物了。尤其是3月份最適合吃的蔬菜，薺菜補(bǔ)鈣、春筍通便、荸薺補(bǔ)鈣都可以適當(dāng)多吃。

3月份正是可以采摘野菜的時(shí)期，絕大部分的野菜都分布廣，生命力十分頑強(qiáng)，不管是在田野間，還是在公園里，我們幾乎都能看到野菜的身影。往近處一看，模樣為鋸齒狀的翠綠色野菜，就是鮮嫩的薺菜了 。

大家在采摘的時(shí)候不要等薺菜上面的小花完全開(kāi)了，這樣的野菜吃起來(lái)的口感差， 多數(shù)是老薺菜了。往往人們?cè)?月份去采摘是最合適的季節(jié)，論薺菜的營(yíng)養(yǎng)，也不是大家能忽視的。即便是在普通蔬菜當(dāng)中，薺菜也算是高鈣的蔬菜了，其中的鈣含量可以達(dá)到牛奶的2~3倍。

每百克薺菜中還有280mg的鉀，而我們平時(shí)認(rèn)為高鉀的水果香蕉，每百克中卻只有256mg，還沒(méi)有薺菜的高。所以，這樣的野菜大家就不要錯(cuò)過(guò)了，為了不影響機(jī)體內(nèi)鈣的吸收，在處理薺菜中的草酸上，大家可以用熱水焯后再食用，營(yíng)養(yǎng)損失低。

還有雨后的春筍，也是人們可以適當(dāng)多吃的蔬菜。喜歡吃冬筍的朋友，也不要忘了春筍。雖然春筍的口感，因?yàn)椴豢扇苄陨攀忱w維成分較高，要比冬筍差一點(diǎn)，但也正是因?yàn)檫@點(diǎn)，對(duì)控制體重還有慢性疾病人群是很好的蔬菜。

和普通的蔬菜相比，春筍的膳食纖維含量較高，就連大家認(rèn)為的膳食纖維素之王芹菜，也不是春筍的對(duì)手，春筍的膳食纖維含量要比芹菜高出2倍左右。如果大家想要春筍更好吃的話(huà)，和薺菜一樣焯水后食用，可去掉春筍的澀味，有便秘、排便不暢情況的人，就是個(gè)通便食物了。

最后是荸薺，有很多人食用荸薺是直接削掉外皮后食用，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)因荸薺淀粉含量較高，食用過(guò)后很容易出現(xiàn)脹氣，甚至是引發(fā)放屁等尷尬的事。

所以，大家如果在三月份吃荸薺的話(huà)，最好不要生吃荸薺。為了吸收荸薺中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以把荸薺用清水煮后食用，不用放調(diào)味品就可以品嘗到清甜的味道。另外，荸薺還是高鉀食物，作為高血壓日常補(bǔ)鉀是很好的膳食來(lái)源。

各位朋友，你認(rèn)為3月份都適合吃哪些蔬菜？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。