吃雞蛋兒童不吃蛋白、老人不吃蛋黃？蛋白蛋黃營養不同，都有好處

原標題：吃雞蛋兒童不吃蛋白、老人不吃蛋黃？蛋白蛋黃營養不同，都有好處

大部分人認為，雞蛋的營養成分主要在蛋黃里，哄小孩吃飯的時候，一般大人都會說：就算不吃蛋白也要吃蛋黃，蛋黃營養價值更高；而中老年人一聽說蛋黃膽固醇含量高，一般不吃蛋黃，只吃蛋白，或者不敢吃雞蛋。

今天就來跟大家聊一聊，蛋黃與蛋白營養價值究竟有什么區別？老年人能不能吃蛋黃呢？

雞蛋擁有非常接近人體需求的氨基酸比例，所以雞蛋中的蛋白質非常容易被吸收，也是雞蛋中最重要的營養成分之一。

從蛋白質上來說，蛋黃中蛋白質所占有的比例確實要更高一些，蛋白中約含11%的蛋白質，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質。

不過，這不能說明蛋黃比蛋白營養更多，因為蛋黃和蛋白的質量并不相同，一個雞蛋里的蛋黃少，蛋白多，蛋白整體重量有蛋黃的2倍多一點兒，所以計算下來，蛋白中的蛋白質還比蛋黃中的蛋白質要多一些。

所以，從蛋白質的含量上來說，一個雞蛋中蛋白和蛋黃的蛋白質含量大體上是差不多的，而且蛋白和蛋黃都含有八種人體必需氨基酸，都是優質蛋白質，光吃蛋黃就丟掉了蛋白的營養。

除了蛋白質以外，雞蛋中還有其他的營養成分，比如脂肪和膽固醇。一顆雞蛋中大約含有5g脂肪，基本上98%的脂肪可能都在蛋黃上，而雞蛋中膽固醇大約有200毫克左右，全部都在蛋黃上。

聽到這里，大家可能又覺得吃蛋白更好，其實脂肪和膽固醇也是我們身體需要的營養物質，對正常人來說，吃進去的膽固醇對于身體里的膽固醇含量沒什么影響，即使對于三高患者來說，一天吃一個雞蛋也是完全沒有問題的。

而且蛋黃中還含有磷、鈣、鐵等礦物質、脂溶性維生素，比如維生素A、D、E、K以及大部分的B族維生素，還有一些有益于視力的葉黃素和玉米黃素，有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿，如果光吃蛋白豈不是浪費了這些營養成分？

總之，蛋黃和蛋白中的營養成分都非常豐富，最主要的營養成分