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    隔夜飯菜不用扔掉,可以放心食用?營養(yǎng)師:前提是做好這幾步

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2020-02-14
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    原標(biāo)題:隔夜飯菜不用扔掉,可以放心食用?營養(yǎng)師:前提是做好這幾步

    曾經(jīng)很多人都認(rèn)為,隔夜菜有毒不能吃。因?yàn)橛X得隔夜后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,從而危害健康。

    但在這個信息爆炸的年代,隨著營養(yǎng)專家們的科普,現(xiàn)如今大多數(shù)人都已經(jīng)明白:正常情況下,隔夜食物的亞硝酸鹽含量都很低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到會對身體造成傷害的標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)可以放心吃。

    但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要提醒一下大家,隔夜的食物可能還存在另一種健康風(fēng)險,那就是“細(xì)菌污染”。所以想要健康的吃隔夜飯菜,大家需要多加注意,盡量做好這幾步:

    首先,存放前要把隔夜菜處理好。而這個“處理”體現(xiàn)在各個方面,出鍋之后如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)吃不完了,就趕緊把多出來的部分打包好。

    因?yàn)轱埐藙偝鲥伒臅r候,受到細(xì)菌污染的可能性非常小。如果是吃完之后才發(fā)現(xiàn)吃不完,也需要盡快放進(jìn)冰箱。

    此外,一定要選擇干凈的容器,并且要用保鮮膜封好。儲存隔夜食物的容器如果本身就含有大量細(xì)菌,隔夜菜自然也難于幸免。其實(shí)在日常生活中,用沸水蒸煮的辦法就可以很好的殺菌。

    其次,是要控制好溫度。更加準(zhǔn)確的說,是要控制好冰箱的溫度。一般來說,夏天的溫度較高,可以把冰箱溫度調(diào)至低檔,而春秋則可調(diào)成中檔,而冬天建議調(diào)至高檔。

    另外,如果剩下的是蔬果,可以直接放到保鮮層里。而如果是肉類,哪怕是熟肉,也最好放在冷凍室里,這樣才能最大程度的保護(hù)食物不變質(zhì)。

    最后,是食用前要加工得當(dāng)。對于生蔬果來說,吃之前最好削掉一層。如果實(shí)在不好操作或者嫌麻煩的話,那也要好好清洗一遍。

    而對于熟食來說,一定要熱透了再吃,這樣哪怕隔夜飯菜上有一些細(xì)菌,也基本都被殺死了。

    當(dāng)然啦,如果發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)發(fā)霉了,就要趕緊將其扔掉。因?yàn)榘l(fā)霉的食物會產(chǎn)生黃曲霉毒素,人食用之后很容易急性中毒,哪怕是長期低劑量的攝入,也會大大增加致癌風(fēng)險。

    而且最為可怕的是,這種霉菌要在280 ℃ 以上才會被殺死,通常的烹飪方式對它都無可奈何:一般的油炸溫度不超過 200 ℃ ,爆炒的“旺油鍋”也不過 230 ℃左右而已。

    各位朋友,你如何對待隔夜飯菜的?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養(yǎng)師。

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