新冠病毒會不會“病從口入”？復(fù)工吃飯叫外賣或去餐館安全嗎？

原標題：新冠病毒會不會“病從口入”？復(fù)工吃飯叫外賣或去餐館安全嗎？

提示：

不少單位、企業(yè)都于近期陸續(xù)復(fù)工。許多人擔心的是午餐吃外賣餐館就餐會不會感染新冠病毒。解決復(fù)工后的餐食問題要怎么做好個人防范？吃飯時又該注意哪些細節(jié)？下面就聽聽各方專家的答疑和建議。

■新冠病毒是否會“病從口入”？

國家衛(wèi)健委新聞發(fā)言人米鋒對此表示，新冠病毒以呼吸道和接觸傳播為主。是否通過糞-口（消化道）途徑傳播，仍需進一步觀察和研究。

中國疾控中心提醒：對于公眾，尤其是餐飲業(yè)從業(yè)人員，要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持手衛(wèi)生，飯前便后或接觸容易污染的物品后要洗手。

中國疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召提示，病毒通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。蔬菜、肉、水果買回家后先用流水清洗。處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。蔬菜、肉類應(yīng)炒熟吃，不要生食，吃水果盡量先削皮。

■接收送上門的外賣有多大風(fēng)險？

近段時間已有一些地方通報了外賣配送員患病的消息。如深圳發(fā)現(xiàn)一名外賣配送員的病例，在發(fā)病前14天一直在送餐。

不過，連日來，相關(guān)部門已推出應(yīng)對措施。

商務(wù)部聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》要求，外賣配送員需按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸；外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時常規(guī)要求基礎(chǔ)上增加清潔消毒的頻次；外賣配送員的交通工具應(yīng)進行消毒。

《防控指南》還要求外賣平臺管理方要制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣者推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。

現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)已加強防疫工作，記錄餐品接觸者信息，為外賣餐食附加安心卡。

■餐館的飯菜會受到病毒污染嗎？

正常的烹飪手段基本可以殺滅病毒。

中國疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召介紹，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，而做飯炒菜的溫度能達到100℃甚至更高。雖然目前新冠病毒是否經(jīng)糞-口（消化道）途徑傳播有待進一步明確，但通過將食物洗凈煮熟，“飯前便后”洗手等方法可預(yù)防各種病毒經(jīng)消化道傳播。

國家市場監(jiān)管總局也已發(fā)起“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動。中國烹飪協(xié)會會員單位中，首批已有近400家品牌企業(yè)及所屬2.7萬多個門店率先向消費者鄭重承諾“三保”。一些企業(yè)在生產(chǎn)盒飯過程中還優(yōu)化流程，加強衛(wèi)生管理，通過技術(shù)手段避免不必要的人員接觸。如已經(jīng)有部分企業(yè)實行“機器人生產(chǎn)＋自動取飯機”模式滿負荷生產(chǎn)盒飯，實現(xiàn)了無接觸式的安全銷售。

■去食堂、餐館吃飯要注意什么？

到食堂、餐館去吃飯，關(guān)鍵需要盡量與他人保持安全距離。

中國疾控中心傳染病處研究員馮錄表示，食堂是人群相對密集場所，建議各單位可以錯峰吃飯，減少人口的密度。

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友建議，在單位食堂或者在餐館吃飯時要盡量和其他人保持一定距離，如果單位允許，食堂飯菜可以改成盒飯包裝，這樣可以減少風(fēng)險。

一些已開門營業(yè)的餐館為了減少人員聚集也采取了一些安全防護措施。如，有的餐館給每張餐桌的三面用布簾隔斷成“小包廂”，有的餐館拉開了餐位的間隔距離，還有的餐館通過網(wǎng)上預(yù)約或現(xiàn)場取號方式就餐，限制餐館內(nèi)同時就餐的人數(shù)。

（宋宇晟）