想要預防心臟疾病和中風，這些食物可不能多吃

原標題：想要預防心臟疾病和中風，這些食物可不能多吃

近日發表于《美國心臟病學會雜志》（JACC）上的一項研究表示，綠葉蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、全谷物、水果、堅果、多脂魚、橄欖油等多種富含大量抗氧化劑和維生素的食物可以有助于健康的炎性反應發生，并降低心腦血管疾病的發病風險。

然而，紅肉和過度加工食品則會促發人體慢性炎癥的發生，提高患心臟疾病和中風的風險。該研究隨訪了近166000名女性和44000名男性，時間跨度長達24年至30年。

該研究發現，在那些飲食偏好紅肉和加工肉制品（如臘肉、香腸）、甜食以及加工食物的人群中，出現中風的風險高出28%，患上心臟疾病的風險高出46%。

該研究的第一作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）營養與流行病學科研究科學家李軍（Dr. Jun Li）認為這項研究十分獨特，原因在于它并沒有驗證特定食物組合的作用，轉而將關注點放在18類食物組合的聯合作用上。“這表明我們最好要預測一下與炎癥狀況相關的飲食習慣。與高炎癥水平相關的食物有紅肉、內臟、加工肉制品、精制谷物、含糖飲料以及低能量（飲食）碳酸飲料。而與低炎癥水平相關的食物則有綠葉蔬菜、暗黃色蔬菜、水果、全谷物、茶、咖啡和葡萄酒。”

李軍還表示，即使是將各項復雜因素（高血壓、肥胖、糖尿病及其他慢性健康問題，復合維生素的使用，各種藥物如阿司匹林及其他抗炎癥藥物、降壓降脂藥物）進行對照，這項研究發現依舊“十分強有力”。

巴塞羅那大學（Barcelona University）醫學教授拉蒙