12年隨訪研究：飲食多樣化或可降低患癡呆風(fēng)險(xiǎn)

原標(biāo)題：12年隨訪研究：飲食多樣化或可降低患癡呆風(fēng)險(xiǎn)

日前，一篇刊登在國(guó)際雜志Neurology上題為“Using network science tools to identify novel diet patterns in prodromal dementia”的研究報(bào)告中，來(lái)自波爾多大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們就通過(guò)研究利用一種名為“網(wǎng)絡(luò)科學(xué)”（network science）的技術(shù)來(lái)模擬飲食與人群患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

研究人員共招募了209名平均年齡為78歲的癡呆癥患者和418名在年齡、性別、教育水平與前者相匹配的非癡呆癥人群進(jìn)行研究。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比日常攝入多種類(lèi)型食物的人群而言，日常生活中經(jīng)常攝入高度加工肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食物（土豆等）及點(diǎn)心（餅干和蛋糕等）等食物的人群，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。

研究者推測(cè)，人體食物的攝入是一種特殊的系統(tǒng)，其能被概念化作為一種網(wǎng)絡(luò)，來(lái)模擬人類(lèi)食物條目的可消費(fèi)模式。

這種網(wǎng)絡(luò)科學(xué)方法能夠揭示日常飲食模式的復(fù)雜性和非線性，從而幫助研究。

在長(zhǎng)達(dá)12年的隨訪過(guò)程中，研究人員根據(jù)參與者的基線食物頻率調(diào)查問(wèn)卷來(lái)確定癡呆癥事件。

對(duì)于每個(gè)病例而言，他們?cè)诓±�確診年齡有風(fēng)險(xiǎn)的群體中隨機(jī)選擇2名對(duì)照個(gè)體，并于飲食評(píng)估時(shí)的年齡、性別、教育及調(diào)查的季節(jié)進(jìn)行匹配，研究人員利用交互信息（一種能檢測(cè)非線性關(guān)系的措施）推斷出了研究組和對(duì)照組參與者的食物網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)比較兩組之間食物攝入模式之間的差異。

研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)跀z入的食物數(shù)量上并沒(méi)有什么差異，但在癡呆癥人群和非癡呆癥人群中，其日常攝入的整體食物組或網(wǎng)絡(luò)存在很大的差異。

加工肉類(lèi)或是癡呆癥人群食物網(wǎng)絡(luò)的“中心”，患有癡呆癥的人群更有可能將高度加工肉類(lèi)（香腸、腌肉等）與淀粉類(lèi)食物（土豆等）、酒精和點(diǎn)心（蛋糕等）結(jié)合在一起。

這表明，加工肉類(lèi)與其它不健康食物結(jié)合的頻率（而不是平均數(shù)量）或許對(duì)于患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。

換句話說(shuō)，患有癡呆癥的人群在攝入加工肉類(lèi)時(shí)經(jīng)常會(huì)搭配土豆，而未患癡呆癥的人群在攝入肉類(lèi)時(shí)則會(huì)搭配多樣化的食物，比如水果、蔬菜和海鮮等。

圖片來(lái)源：Cécilia Samieri,et al. Neurology,

doi：10.1212/WNL.0000000000009399

據(jù)此，研究者得出結(jié)論，未患癡呆癥人群的日常飲食會(huì)更加多樣化，即飲食多樣化或會(huì)有效降低個(gè)體患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。

這在很多小型的食物網(wǎng)絡(luò)中也得到了驗(yàn)證。這些食物網(wǎng)絡(luò)通常包括更健康的食物，比如水果、蔬菜、海鮮、家禽或肉類(lèi)等。研究者表示，早在癡呆癥患者被確診之前，其食物組合方式就已經(jīng)存在差異了。

該研究表明，通過(guò)研究分析參與者的食物網(wǎng)絡(luò)來(lái)研究其飲食或許能幫助揭開(kāi)飲食和健康，即疾病生物學(xué)機(jī)制之間的關(guān)系和復(fù)雜特性。

如在該研究中，通過(guò)評(píng)估諸如關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和整體連接水平等食物網(wǎng)絡(luò)的特征，研究人員對(duì)參與組合的食物攝入量進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)了個(gè)體的飲食營(yíng)養(yǎng)或標(biāo)準(zhǔn)飲食模式與其患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

研究組和對(duì)照組的平均熟食攝入量相似，但其能作為一個(gè)網(wǎng)絡(luò)中心點(diǎn)，與高血糖指數(shù)的食物（比如土豆）直接關(guān)聯(lián)起來(lái)，熟食的攝入（并不僅僅是攝入量）或許對(duì)癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。

將網(wǎng)絡(luò)方法應(yīng)用到飲食研究中，強(qiáng)調(diào)通過(guò)評(píng)估整體飲食攝入系統(tǒng)而不是單獨(dú)組分所獲得的潛在信息，對(duì)于修改當(dāng)前公共衛(wèi)生指南和人們對(duì)不健康飲食的消費(fèi)習(xí)慣至關(guān)重要。

需要注意的是，本文研究還存在一定的局限性。

如研究者僅讓參與者完成了一份食品調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容依賴(lài)于其準(zhǔn)確回憶日常飲食的能力，而并非讓研究人員對(duì)其飲食進(jìn)行監(jiān)控。

另一個(gè)局限性是參與者在癡呆癥發(fā)作前幾年，飲食記錄只有一次，無(wú)法得知參與者的飲食是否發(fā)生變化。