自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休閑小零食，健康美味

自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休閑小零食，健康美味

扁桃仁也稱之為巴旦木，是平日里我們常吃的堅(jiān)果之一。算是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、小消化酶以及鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。

巴旦木的功效不光能夠增強(qiáng)身體的免疫力，還具有清肺散寒、止瀉、安神助眠、抗氧化等功效，對(duì)于皮膚過敏、高血壓、小二佝僂病、神經(jīng)衰弱、氣管炎、哮喘、腸胃炎、高血壓、高血脂等疾病有很好的輔助治療的作用，食用巴旦木也是一種健身滋補(bǔ)品。

專家建議，每天吃9-18顆（大約20g）的巴旦木就能滿足人體所需，巴旦木分為巴旦木仁，也叫扁桃仁，整粒狀，一般用來(lái)烘焙或者作為休閑零食直接食用。

扁桃仁片，呈白色，可以用作烘焙糕點(diǎn)，甜點(diǎn)裝飾。扁桃仁粒，酷似核桃，可以用來(lái)制作乳制品、糕點(diǎn)配料、像冰淇淋等。扁桃仁粉，糕點(diǎn)配料或餡料，像馬卡龍就是用它制作而成。

家里有剩余扁桃仁片，今天心血來(lái)潮，用它來(lái)制作一款香香脆脆的休閑小零食。之前做過幾次都以失敗告終，總結(jié)了前幾次的失敗，嚴(yán)格控制了食材的用量，完美呈現(xiàn)了這款扁桃仁片。

慵懶的午后，扁桃仁片給你滿滿的能量，再搭配果汁，一切的疲倦都拋到了腦后。不但能成為辦公室的放松小零食，孩子也特別愛吃，我家小侄子每次周末和好朋友出去玩都會(huì)拿著我烤好的扁桃仁片和朋友分享，向朋友炫耀它的美味。

［菜名］：香脆扁桃仁片

［所需菜品］：扁桃仁片125g、低粉25g、白砂糖125g、雞蛋1個(gè)、蛋白2份。

［烹飪過程］：

步驟1：將食材準(zhǔn)備好：125g杏仁片、125g白砂糖、25g低粉、2份蛋白、1個(gè)雞蛋打散。

步驟2：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入杏仁片、低粉、白砂糖，混合攪拌一下。

步驟3：再倒入雞蛋和蛋白。用筷子或者硅膠鏟輕輕攪拌均勻，呈面糊狀態(tài)即可。

步驟4：烤箱上下火180度預(yù)熱。用勺子舀取一點(diǎn)杏仁糊倒在烤盤上，叉子沾點(diǎn)水輕輕壓平面糊。

步驟5：同樣的操作，依次攤平其他面糊，每個(gè)面糊要有點(diǎn)距離，防止黏連。

步驟6：全部弄好后，把烤盤送進(jìn)烤箱里，上下火180度烤15分鐘。

步驟7：期間透過玻璃觀察上色程度。扁桃仁片中間微微焦黃就是好了。

步驟8：關(guān)火取出烤盤。放涼后就可以食用了。

［烹飪技巧］

1、用到的食材調(diào)料比較多，做之前為了防止手忙腳亂，可以像我一樣提前把要用的食材準(zhǔn)備好，分別裝到小盤子里。

2、注意倒蛋白的時(shí)候要輕輕倒，攪拌的時(shí)候也要輕輕攪拌，用力會(huì)造成蛋白起泡，烤出來(lái)的扁桃仁片會(huì)不成型，也會(huì)影響口感。

3、烤箱一定要提前預(yù)熱，用烤箱的時(shí)候也要記得戴上隔熱手套，輕拿輕放，不要燙到手臂。

4、在烤的過程中千萬(wàn)不要開烤箱蓋子觀察里面的狀態(tài)，頻繁開蓋會(huì)造成熱氣散發(fā)出來(lái)。影響烤箱里的溫度。扁桃仁烤出的狀態(tài)也會(huì)受到影響。

5、烤的時(shí)間可以自己掌握，因?yàn)榭鞠浯笮〔灰粯樱軣岢潭榷紩?huì)影響最后的狀態(tài)。所以時(shí)間不是固定的，重要的還是要觀察扁桃仁的上色程度來(lái)決定烘烤時(shí)間。

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