您的位置  解讀男人  她世界

    做京醬肉絲時,切忌直接下鍋炒,以前沒注意,難怪又柴又腥不好吃

    • 來源:互聯網
    • |
    • 2021-12-10
    • |
    • 0 條評論
    • |
    • |
    • T小字 T大字

    “京醬肉絲”是人們去飯店常點的一道菜,它是一道傳統的北京風味菜,以豬瘦肉為主料,加以甜面醬和其它調味料,用北京特有的烹調技法“六爆”之一的“醬爆”制作而成,食用的時候再配以蔥絲、黃瓜絲,用干豆腐皮一卷,咬上一口醬香濃郁,風味獨特,似乎還有一種吃烤鴨的感覺。

    說起烤鴨,其實,“京醬肉絲”的由來還和它有很大的關系,相傳上個世紀三十年代,北京有一個靠做豆腐賣豆腐為生的老漢,和孫子倆相依為命,生活甚是清貧,有一年過年的時候,老漢買了半斤肉要包餃子,孫子卻吵著就要吃烤鴨,因為貧窮買不起,老漢就用豬瘦肉切成像烤鴨肉一樣的肉片,然后加甜面醬炒熟后,再用自己做的干豆腐皮切成小塊,中間包上蔥絲、黃瓜和瘦肉絲,讓孫子吃了人生中的第一次“烤鴨”,孫子長大后,到了全聚德做學徒,經過很多年努力后成為一名大廚,烤鴨可以經常吃了,卻總也吃不出第一次時的感覺,于是就問爺爺,爺爺告訴他真相后,他才恍然大悟,于是,經過孫子的不斷改良,就有了今天我們常吃的這道名菜“京醬肉絲”。

    京醬肉絲看起來十分簡單,好像只要加點甜面醬簡單一炒即可,其實是有訣竅的,做京醬肉絲時,這2點要牢記,以前沒注意,難怪又柴又腥不好吃!看看我是怎么做吧:

    【準備食材】:豬里脊肉 蔥 黃瓜 干豆腐 甜面醬

    1.豬里脊肉沖洗干凈后切成粗細均勻的肉絲,大約和筷子頭粗細就可以了,然后放入碗中,加入適量的料酒去腥,適量生抽增香,然后用手抓至豬肉吸收后,再加入1勺淀粉繼續抓勻,目的是為了鎖住豬肉的水分,充分抓勻后再加入適量的食用油,再次抓勻即可,加油是為了防止肉片下鍋時粘連。

    2.大蔥一根切成細絲均勻地擺在盤底,黃瓜一根也切成絲,香菜一把切成小段擺在盤邊上。

    3.干豆腐一張下鍋焯水1分鐘去除豆腥味,然后撈出來過涼開水后切成小塊,也擺在盤邊上。

    4.鍋中加適量的油,油溫4~5成熱時下入腌制好的肉絲滑一下,用鏟子攪散,讓其絲絲分明,待肉絲變色后立刻撈出。

    5.鍋留底油,加入適量甜面醬,爆出醬香味后倒入肉絲,使每根肉絲均勻裹上甜面醬后關火盛出裝盤。

    000793華聞傳媒 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/14912.html
    免責聲明:本站所有信息均搜集自互聯網,并不代表本站觀點,本站不對其真實合法性負責。如有信息侵犯了您的權益,請告知,本站將立刻處理。聯系QQ:1640731186
    主站蜘蛛池模板: 试看120秒做受小视频免费| 亚洲av永久无码精品三区在线4| 91嫩草私人成人亚洲影院| 日本特黄高清免费大片爽| 台湾一级淫片高清视频| 在线你懂的网站| 日本高清免费不卡视频| 午夜国产羞羞视频免费网站| 99久久精品免费看国产| 日产乱码卡一卡2卡3视频| 伊人久久中文大香线蕉综合| **俄罗斯毛片免费| 小明发布永久在线成人免费| 亚洲国产精品无码久久久蜜芽| 精品国产无限资源免费观看| 国产老肥熟xxxx| 中文字幕亚洲一区二区va在线| 极品校花yin乱合集| 嘟嘟嘟www在线观看免费高清| 97国产在线播放| 成年人在线播放| 亚洲熟女乱色一区二区三区| 黄色a三级免费看| 国产麻豆精品精东影业av网站| 久久精品成人无码观看56| 精品国产福利在线观看| 国产成人免费ā片在线观看老同学| 丁香亚洲综合五月天婷婷| 欧美性色黄大片在线观看| 国产主播在线看| 亚洲黄色激情视频| 成人亚洲综合天堂| 亚洲国产精品sss在线观看AV| 粗大的内捧猛烈进出视频| 国产欧美精品AAAAAA片| 99亚洲精品视频| 日本电影在线观看免费影院| 亚洲国产精品xo在线观看| 激情国产白嫩美女在线观看| 国产午夜鲁丝片av无码免费| free性video西欧极品|