夏季，茄子炒外婆菜，我家一周做2一次，咸香入味，開胃下飯

夏季，茄子和它才是絕配，我家2天做一次，咸香入味，開胃又下飯。

每年夏季的時候，都是茄子盛產的季節，同時也是茄子最好吃的季節，因為每到7月份的時候，天氣會逐漸炎熱，這個時候人們最容易上火、干燥等，然而茄子屬于涼性食物，茄子不僅是生活中最常見的食材，也是為數不多的紫色蔬菜。說到紫色蔬菜，那么這蔬菜的營養價值也是極高了，尤其可以清熱解毒。茄子的做法有很多種，但是對于炎熱的夏季來說，肯定喜歡清淡不油膩的。

炒茄子不僅咸香開胃又下飯，但是很多人炒茄子都是很油膩的，小編今天推薦的這道茄子做法，不僅咸香入味，且茄子軟硬適中還不油膩，保證大家吃一次都會愛上。那就是茄子炒外婆菜，外婆菜是難得一見的時尚湘菜，不僅口感美味，品之余香，還下飯拌飯都是極好的食材。所以外婆菜特別適合夏季沒胃口的人食用超級開胃下飯。

茄子炒外婆菜

所有食材：茄子、外婆菜、大蒜、干辣椒、小蔥、食用油適量、生抽一勺

第一步：先將茄子清洗干凈，接著改刀切成大拇指大小的塊，大蒜切片，干辣椒切段，小蔥切蔥花，然后將食材裝入盤中，備用。

第二步：取一空盆，再將切好的茄子塊放入盆中，接著加入一勺食用鹽，腌制大約10分鐘左右，腌制好后，擠干水分，備用。

第三步：起炒鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫5成熱時，將備好的蒜片和干辣椒段下入炒鍋中，炒至鍋底爆香，接著將擠干水分的茄子塊倒入炒鍋中，翻炒均勻，炒至茄子熟透，備用。

第五步：待茄子炒至熟透后，接著將外婆菜倒入炒鍋中，翻炒均勻后，再加入一勺生抽，待炒至入味，最后出鍋前撒上備好的蔥花，即可關火盛出。這道茄子炒外婆菜就做好了，省油健康，鮮香入味，就是有點費米飯喲！

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