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    香而不膩的幾道下飯菜,香味十足,葷素搭配,簡單美味又下飯

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-10-28
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    香辣蝦

    材料:大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

    做法:

    1.大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;

    2.大蒜、生姜切片,大蔥切絲;

    3.鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

    4.放入蒜片和姜片,翻炒出味;

    5.放入大蝦,炒到變色;

    6.放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

    7.出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

    紅燒鯉魚

    食材:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克

    做法

    1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

    2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

    3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

    酸菜汆羊肉

    材料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;

    做法

    1.酸菜用清水浸泡半小時,洗凈,瀝干水分,切成細絲(酸菜幫子厚的,要片成薄片,再切絲);

    2.炒鍋置火上,放入油(量要多些),燒至5成熱,放入蔥花、姜絲爆香;

    3.放入酸菜絲翻炒,多炒一會兒,加入水,淹沒酸菜;

    4.大火燒開,煮5分鐘,放入羊肉,汆燙至變色,加入少許鹽、胡椒粉,即可出鍋

    爆炒酸辣雞雜

    食材:雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量,酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生姜幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量;

    做法:

    1.雞雜.洗凈.切好!肝不要切太薄!材料處理好!

    2.泡椒水.鹽(少放一點.泡椒水是咸的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗里攪拌均勻備用!

    3.鍋里倒油!先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香!

    4.然后把雞雜放下去翻炒!大火!放一點啤酒下去翻炒!

    5.然后把小碗里的調(diào)料倒下去.把青椒放下去!

    6.爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁!關(guān)火裝盤.

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